苦荞米的功效

荞麦可以说得上是一种杂粮，在我们吃惯了细粮时也要尝一尝。苦荞米的功效显著，含有很多种元素，都对于身体有重要作用。苦荞麦的功效有很多，对于心血管的保护，防治老年病，平衡人体元素等都有作用。它也有很多种做法，品尝起来十分美味。

一、苦荞米的功效

苦荞米的功效与作用实际上就是荞麦的功效与作用。荞麦由于含有丰富的磷、钙、钠、纤维素等微量元素，不仅能够起到健身减肥作用，对脑中风、高血压、高血脂、糖尿病、肝病等，荞麦也有一定的预防作用。即有苦荞米添加，且还有槐米、枸杞子、野菊花、决明子、桑叶等药食同源营养成分。

二、苦荞米的成分

1、生命元素

包括磷、钙、钠、纤维素、硒等。这些元素可提高人体内必需的元素含量，起到保护肝肾、造血和增强免疫力的作用，也有益于提高智力，保持心血管正常。如硒可有助于防癌。

2、芦丁(芸香甙)

芦丁具有维持毛细血管通透性的作用，有助于防治高血脂、高血压和糖尿病等。

3、纤维素

纤维素有助消化，对化解脂肪，防止肥胖有益处;同时对高血压、高血脂、便秘有积极作用。

4、叶绿素

叶绿素负责均衡人体营养，提高免疫力。

5、氨基酸

氨基酸当中的胱基酸和半胱基酸，有较高的放射性保护作用。

6、镁

苦荞米中的镁能促进人体纤维蛋白溶解，使血管扩张，具有抗栓塞的作用，也有利于降低血清胆固醇。

另外，苦荞米因其包含的黄酮有抗菌、消炎、止咳、祛痰的作用，因此，它还有“消炎粮食”的美称。

三、食用方法

苦荞米的吃法很简单，只是将它掺在米里一起煮，可做成饭亦可做成粥。它粘性弱，直链淀粉含量偏高，最适合与东北大米、日本米一起煮食。将米淘洗干净后，撒上少许苦荞米(具体比例按个人口味而定)，搅拌均匀，放超过米面2厘米的水，通电前浸泡10~20分钟，米饭焖好，加热键跳闸后再焖5~10分钟即可。打开电饭煲，会闻到一股清淡的香味扑鼻而来，饭会呈浅黄偏绿的颜色。

1.苦荞摊饼

苦荞粉适量，加2-3个鸡蛋和适量糖，分次加水拌成稠糊状，将平底锅烧热，涂上油，倒入适量面糊，并使面糊均匀布满锅底，几分钟后即可出锅。

2.苦荞发糕

将苦荞粉加水调成糊状，再将酵母和糖倒入调均，让其自然发酵。发酵好的荞面糊倒入小容器内放入蒸笼蒸熟即成香甜、松软可口的苦荞发糕。

3.苦荞千层饼

苦荞粉适量，加水拌和成稠糊状后(也可加少许鸡蛋和白糖)，将扁锅加热涂油，倒入适量的面糊，并使面糊均匀布满锅内，少许，将面饼翻身，再在其上倒入薄层面糊，待下部熟后再翻身加薄层面糊，如此反复多次即得松软层多的千层饼。

4.荞粑粑

取苦荞粉若干，加适量水和成面团，将面团擀成扁圆形，上笼蒸熟即成。这是凉山彝族人民最常食用的一种苦荞食品。

苦荞米的功效就是以上所说，尤其是在年龄越来越大时，苦荞米的功效更明显，人更需要粗粮来改善身体的不平衡营养。而且，不必担心粗粮不好吃，它有很多种做法，大家可以根据自己的口味选择选择喜欢的做法，营养搭配更健康。

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