绿豆芽的根可以吃吗

在当今的这个社会上，人们对于“吃”的这个问题是越来越关心了。“吃什么，如何吃，好不好吃”都是我们所关心的话题，人也经常研究一些新的吃法，让人们尝鲜。在众多美食当中，人们首先关注的是这道菜是不是有益于身体健康，好不好吸收。接下来，我们一起来研究一下绿豆芽，绿豆芽可以炒着吃，还可以凉拌着吃。现在，人们不仅吃绿豆芽，有些人们还开始吃绿豆芽的根。那么绿豆芽的根可以吃吗?下面我们就带着这个问一起来了解一下吧。

一、绿豆芽的根可以吃吗

绿豆芽的根是可以吃的,但吃起来味道不是太可口,所以建议将绿豆芽根去除掉食用。

二、吃绿豆芽的好处

1、绿豆在发芽的过程中，会发生多种有益于人体的变化：部分蛋白质会分解成易被人体吸收的游离氨基酸;棉子糖、毛类花糖等产生气体的糖类完全消失，使得进食绿豆芽后不会像过量食用绿豆那样引起腹部胀痛。而且，绿豆发芽后，释放出更多的磷、锌等矿物质，维生素类物质的含量也会大大增加，其中维生素B2增加了2-4倍，胡萝卜素增加了2-3倍，维生素C增加了6%，叶酸和维生素B6也有所增加。

2、绿豆芽中含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、多种维生素、纤维素、胡萝卜素、尼克酸和磷、锌等矿物质，具有多种用途。因为含纤维素，绿豆芽与韭菜同炒，可用于防治老年及幼儿便秘，既安全又有效。

3、绿豆芽含多种维生素，经常食用对于维生素B2缺乏引起的舌疮口炎、维生素C缺乏引起的疾病等都有辅助治疗作用。美国人很推崇绿豆芽，认为它是最适合肥胖人进食的蔬菜之一。

4、我国栽培制作绿豆芽己有近千年的历史。《本草纲目》说它解酒毒热毒，利三焦，清代名医王孟英的《随息居饮食谱》说它生研绞汗服，解一切草木金石诸药、牛马肉毒、或急火煎汤冷饮亦可。说实在的，如果真用于抢救中毒，绿豆芽的力量尚欠单薄，但是作为去痰火湿热的家常蔬菜，倒有很好的保健作用。凡体质属痰火湿热者，平日面泛油光，胸闷口苦，头昏、便秘、足肿汗黄，血压偏高或血脂偏高，而且多嗜烟酒肥腻者，如果常吃绿豆芽，能清肠胃，解热毒。

5、绿豆在发芽过程中，蛋白质所含的氨基酸可重新组合，使绿豆中较为缺乏的氨基酸大幅度提高，并使氨基酸的比例更适合人体的需要，从而提高了绿豆芽的营养价值;绿豆通常不含维生素C，但经发芽后含维生素C十分丰富，尤其发芽4至7天的芽绿豆在发芽过程中，维生素C含量每100克芽含维生素C达数百毫克。如果在发芽时有日光照射，则维生素C还要明显提高。绿豆芽中还含有丰富的尼克酸、维生素B2、B1以及胡萝卜素。中医认为绿豆芽味甘、凉、无毒，经常食用可清热解毒，利尿除湿。

我们通过以上对“绿豆芽的根可以吃吗”这个问题的理解以后，也掌握了许多。原来绿豆芽的根是可以吃的，但是因为绿豆芽的根的味道不是很美味，人们也就不怎么吃它了。绿豆芽的营养价值还是很高的。它里面含有丰富的蛋白质、脂肪和维生素。人们通常喜欢炒着吃和凉拌着吃绿豆芽。这是非常普遍的家常吃法，炒出来，香气扑鼻，色泽诱人，味道鲜美。拌着米饭吃是再合适不过了。说了这么多关于绿豆芽的问题，你是不是口水快要流下来了呢。

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