绿豆芽的根能吃吗

绿豆芽顾名思义就是绿豆的芽，是浸泡后发出的新芽。绿豆芽有很高的药用价值，不仅能清暑热、通经脉、解毒，还可以补肾利尿、滋阴壮阳、降血酯和软化血管等。我们知道绿豆芽可以食用，绿豆芽的根能吃吗？让我们一起了解一下吧。

一.绿豆芽的根能吃吗

绿豆芽的根能吃。绿豆芽，即绿豆的芽，为豆科植物绿豆的种子经浸泡后发出的嫩芽。食用部分主要是下胚轴。绿豆在发芽过程中，维生素C会增加很多，而且部分蛋白质也会分解为各种人所需的氨基酸，可达到绿豆原含量的七倍，所以绿豆芽的营养价值比绿豆更大。豆芽是会长根叶的，只要不露光，豆牙够嫩可以吃。如露光豆芽变老，就变韧不脆，就不能吃了。不是有毒害，主要难吃，嚼不了。所以食用时多被掐去。

二.绿豆芽炒面的做法

主料

鲜面条500g 绿豆芽200g 五花肉100g

辅料

油适量 盐适量 花椒5g 老抽1勺 鸡精3g

步骤

1.把湿面条(超市有卖)放到蒸屉上,水开后蒸5分钟。

2.到入凉水里过一下。

3.绿豆芽洗净,猪肉切丝.红辣椒切段.葱.姜切块备用。

4.锅里放花椒油和花生油,放入辣椒,葱.姜炒香。

5.放肉丝煸炒,然后放入老抽炒一下。

6.放入绿豆芽继续翻炒,这时放盐.鸡精调味,加一小勺水。

7.放入面条。

8.翻炒,盖盖子2分钟入味,关火,出锅。

9.美味的炒面出炉啦。

三.绿豆芽煎饼盒子的做法

主料

东北大煎饼5张 绿豆芽250g 猪肉50g

辅料

油适量 蚝油适量 盐适量 香油适量 胡萝卜适量

步骤

1.豆芽菜和肉准备好。

2.肉洗干净。

3.豆芽菜去头去尾，清洗干净。

4.猪肉切成细丝。里面放入淀粉。

5.淀粉用清水化开。

6.把肉丝用水淀粉抓一下备用。

7.胡萝卜切成细丝。

8.葱切成小粒。

9.锅里面做水烧开。

10.把绿豆芽用开水焯一下。把水分控干净。

11.炒锅里面放底油烧热。

12.放入肉丝进行翻炒。

13.放入葱花继续翻炒。

14.放入蚝油和盐翻炒。

15.放入胡萝卜丝翻炒。

16.最后放入豆芽菜翻炒均匀。

17.营养丰富的豆芽菜炒肉丝炒锅了。

18.煎饼2张，折叠成方形。

19.放入适量炒好的豆芽菜肉丝。

20.然后拿起对角折起。

21.对角包严实。

22.平锅里面放适量的油，小火烧热。

23.放到平底锅里面，封口朝下先爆一下。

24.然后翻面继续煎成金黄色就可以出锅了。

25.营养丰富的豆芽菜肉丝煎饼盒子做好了，太好吃了，根本就停不下来啊!

绿豆芽的根能吃吗？总的说来，绿豆牙的根是可以吃的。但是由于种种原因，嚼不了，所以食用时多被掐去。绿豆芽有很多种做法，既可以豆芽炒面，又可以煎饼盒子。还可以有其他种做法。都是很不错的吃法，在家时我们都可以尝试一下这几种做法。