小米营养价值怎么样

小米是我们日常常会食用到的杂粮之一，小米不仅有其独特的米香味，同时口感软糯，是很多人喜欢的日常食物。除此之外，日常食用小米还具有一定的食疗功效作用，那么小米营养价值怎么样？小米的做法有哪些呢？下面就让我们一起来看看吧。

一、小米营养价值

适量吃小米对于人体健康非常有益，这主要依赖于小米中所富含的丰富的营养元素。小米的营养价值非常高，含有多种维生素、氨基酸、脂肪和碳水化合物。每100克小米含蛋白质9.7克、脂肪3.5克，都不低于稻、麦。由于小米通常无须精制，因此保存了较多的营养素和矿物质，其中维生素B1含量是大米的几倍，矿物质的含量也高于大米。一般粮食中不含有的胡萝卜素，小米每100克含量达0.12毫克。

此外，小米含铁量突出，有很好的补血效果，其磷含量也很高，是大米的2到3倍;它还含有大量的维生素E，为大米的4.8倍;小米含钾高含钠低，含量比为66：1，膳食纤维是大米的4倍，但其蛋白质中赖氨酸含量很低，所以应与大豆和肉类等氨基酸含量较高的食物同食;小米的淀粉含量高约70%，是一种能量食物。小米熬制成粥之后不仅保留了它本身的营养成分，也更利于吸收，因此小米粥也是小米最有营养的吃法之一。

二、小米的家常做法

1、小米粥

材料：小米100克，水300毫升

制作：取100克新鲜的小米用清水淘一下，放入电饭锅中备用;往淘好的小米中加入300毫升的冷水;开启电源，放入4个大枣和适量冰糖，开始熬粥;等电饭锅里的粥开锅后用勺子均匀的搅拌一下，然后倒入半杯子的冷水继续烧开;熬上40分钟以上直到粥开始发黏时即可出锅。

2、小米胡萝卜泥

材料：小米50g，胡萝卜1根，水400ml

制作：将小米淘洗干净，放入小锅中熬成粥。取上层小米汤，晾凉，备用;胡萝卜去皮洗净，上锅蒸熟后，捣成泥状，备用;将小米汤和胡萝卜泥混合搅拌均匀成糊状，即可。

3、小米蒸排骨

材料：排骨，小米适量，生抽、极鲜酱油适量，蜂蜜1勺

做法

1、小米洗干净，浸泡2小时，排骨用酱油和蜂蜜腌制至少半小时以上。

3、将腌制的排骨放在盘子里，一块块铺好，浸泡好的小米铺在排骨上。

4、再将腌制的酱油舀两勺在排骨里。

5、把铺好的排骨上蒸锅蒸30分钟即可。

4、小米蜂蜜凉糕

材料：小米120g，水适量，蜂蜜适量，枸杞少许

做法

1、小米洗净，放入电炖锅内胆，加水。

2、电炖锅中加入适量水，放入装好米和水的内胆，加盖，隔水炖煮2小时左右。

3、待米粒软烂，出锅，用勺小心舀去表面多余的水，搅拌均匀。

4、装入模具，刮平表面，放入冰箱冷藏至凝固后扣出，淋上蜂蜜，摆上枸杞点缀即可。

5、黑芝麻小米粥

材料：黑芝麻、玉米粒各2大匙，小米100克，鹌鹑蛋4个，冰糖适量

制作：先将黑芝麻炒熟、碾碎，鹌鹑蛋煮熟、去壳，小米洗净;锅里放清水，烧开后放入小米、黑芝麻粉、玉米粒，以小火熬煮;待粥熟后放入冰糖，煮化后放入鹌鹑蛋即成。

小米不仅香味独特，口感软糯可口，同时小米营养价值也很高。经常使用小米，能补充一定的营养元素。小米有关的烹饪做法有很多，可以熬粥，煮饭、做糕点等等，有关小米的食谱也有很多，上面介绍了几种小米的食谱，喜欢吃小米的朋友可以学起来。