做菜技巧有哪些

二十一世纪的今天，不管生活还是工作、出行等等都变得非常的便利了。大家可以足不出户，完成所有的生活需求，虽然有了各种各样的便利；任何东西的出现和存在肯定都是有利也有弊的。比如吃方面现在非常火爆的外卖，虽然大家通过外卖平台可以吃懒人饭，但是大家也心知肚明；毕竟外卖不是很卫生也不健康。所以大家还是尽量少吃，能不吃就不吃；自己宅在家里的时候可以自己动手做起来，做菜的过程也是很有趣的；今天小编就来教大家几个做菜技巧。

做菜技巧有哪些

1、切肉技巧

切后肉类型，比如：牛肉羊肉切的时候最好不要顺着肉本身的纹理来切，需要逆着纹路切，这样切出来的肉做出来才容易嚼烂，才吃的更省力也有更好的口感体验。那如果是切猪肉的话就需要顺着猪肉纹路切，因为这样顺着切出来的猪肉炒不易散掉，而且炒出来出来才成型，所以大家在做肉类的时候可以注意一下哦。

2、茄子不变黑技巧

茄子是家常菜桌上的常见炒菜，而且很多人也喜欢吃茄子，炒茄子的时候切好的茄子一定要立即下锅或者放在水里面泡着，要是茄子裸露在空气里面太久就会被氧化变黑。而且炒茄子的时候可以适当的加一点点醋，这样炒出来的茄子更亮色，更亮丽好看。

3、炒鸡蛋的技巧

炒鸡蛋说起来是一道非常简单的菜了，但是还是有很多的朋友炒出来的鸡蛋很老不好吃。其实炒鸡蛋也是有技巧的，在打蛋液搅拌的时候可以加入少量的温水进去搅拌，这样下锅炒出来的鸡蛋就不会老，会很鲜嫩也很松软。

4、炒青菜技巧

绿色青菜可以说是无人不爱，这是餐桌上必然会出现的炒菜。那么炒绿色蔬菜的时候讲究的就是快，炒青菜一定要用大火，大火把炒锅烧热青菜下锅，快速翻炒变色就可以起锅捞起，这样炒出来的青菜才清脆而且青菜里面的维生素等的营养成分才不会流失。有些特别的青菜在炒的的时候还可以加点香醋这样吃起来会更可口，也能起到一定的保护营养成分的作用。

5、炒肉技巧

饭桌上不可无肉啊，无肉不欢。炒肉如果想要肉质嫩不柴，就需要多一个步骤了。炒肉之前把切好的肉片或者肉食用料酒(酱油)和淀粉腌制一会儿再下锅炒，这样炒出来的肉口感就比较鲜嫩吃起来不会柴，会越吃越想吃哦。

今天小编的炒菜技巧就先教到这里，如果大家觉得很受用有帮到大家的话，可以记住学起来哦。学会这些技巧炒出来的菜肯定不会难吃，再加上稍加练习厨艺肯定会得到质的飞跃。经过了自己动手这个过程烹饪出来的饭菜，吃起来都觉得更香些。而且自己做的总比外面吃的苍蝇馆子或者外卖要健康卫生得多，营养荤素搭配也会更加的均衡，所以空闲的大家还是多在家吃，自己动手丰衣足食嘛。