腌香椿好吃吗？怎么做更好吃？

我们都想知道腌香椿好吃吗，这是我们平常不怎么吃到的美食，但是小编可以肯定的说，腌香椿好吃不好吃，在于制作，下面小编就来给大家介绍一些关于腌香椿的制作方式，来使得大家吃到好吃的这个美食，大家一起来看看学习学习，等香椿的季节可以做来试试。

腌香椿好吃吗  怎么做更好吃

一、制作美味的腌香椿

主料：嫩香椿芽 适量

辅料：盐适量，咸鲜口味，腌工艺，数天耗时，简单难度

巧腌香椿芽的做法步骤：

1.新鲜香椿芽摘去蒂叶、杂质;

2.清洗干净

3.水中加入少量食用盐;

4.大火煮沸后，下入香椿芽，并迅速翻匀;

5.待香椿芽全部变成绿色后，立即捞出，大约1分钟左右;(避免过度焯烫，烫烂了就不脆了)

6.立即充分过凉，并用凉水浸泡约10分钟;

7.捞出，挤干多余的水分;

8.抖散叶片，放在搁架或沥水篮中充分晾干;

9.用合适的容器，铺一层香椿芽撒一层盐，在椿芽的茎部多撒一些，也可以稍微搓揉一下;

10.铺满整个容器，最上面再撒一层盐，这一层可以多撒一点儿。

11.盖上盒盖，放进冰箱，或冷藏或冷冻。7天之后吃，冷藏即可;经年保存，要冷冻!

二、炒好这道菜的关键点

1.选择质地最嫩、最新鲜的香椿芽。香椿芽越嫩、越新鲜硝酸盐含量越低，在腌制中产生的亚硝酸盐也就越少。所以要选择刚刚采收的最嫩的香椿芽来腌制，当然价格也就略高一些喽。

2.通过焯烫的方法去除硝酸盐和亚硝酸盐。在沸水中焯烫1分钟左右，可以除去2/3以上的硝酸盐和亚硝酸盐，还能有效保持椿芽的翠绿颜色。香椿含有的硝酸盐和亚硝酸盐远高于一般蔬菜，有生成致癌物的危险，即使是鲜食也要焯烫1分钟左右才行。

3.用粗盐腌制。粗盐没有经过精细加工，保留了食盐最原始的营养和风味，而且没有各种添加剂，腌制食物不容易变质。如果买不到粗盐，也要用无碘盐腌制。

4.腌制后要冷藏或冷冻。如果近期内吃完，冷藏即可;如果要长期保存，周年食用，就要冷冻。用盐腌制后冷冻的椿芽，即使是吃到来年，仍然能保持颜色鲜绿、气味芳香，而且营养流失也较少。

5.如果要吃腌香椿芽，要腌制7天以上再食用，而且最好将香椿搭配含有丰富维生素C的食物一起食用。

6.用小容器或小包装袋保存，现吃现取。暂时吃不到的椿芽，尽量避免频繁启封。

7.如果腌制时间长，或者用盐太多，取出吃之前可以用清水浸泡，去除多余的盐分。

看到这里对于腌香椿的制作是不是有了自己的方式呢，其实制作美味的腌香椿很容易，而且对于腌香椿好吃吗这是一个毋庸置疑的事情，对于制作这个东西一定是好吃的，用小编的方式来制作这个美食一定是一件非常方便的事情，对于你我而言都是如此。