市场上自己买的鱼怎么去腥味

在各种肉类中，鱼肉是蛋白质含量较高的一种，并且只有较少的脂肪块，使得鱼肉一直是餐桌上的一道必备的菜。民间更是有“无鱼不成宴”的说法。购买鱼类，已经有许多种方法。但是在买回家后，你知道如何去除鱼的腥味吗？如果不知道，那么不妨看看下面介绍的方法。

市场上自己买的鱼怎么去腥味

很多人在做鱼的时候，都会把鱼洗净，然后放葱姜蒜，料酒，盐等腌制10分钟，以为这样处理之后，就不会有腥味了，其实不然，这样做出来的鱼腥味还是很大，特别是炖汤的时候，腥味太重根本没办法喝了，太影响口感。可是饭店做出来的几乎没有腥味，那么饭店里的鱼怎么去腥味呢?不妨试试以下方法：

一、原料

水、盐、白酒、醋、花椒、大料、葱、姜、蒜

二、方法

1、给鱼去腥方法一

去掉鱼线。在鱼的身体的靠近鱼头大约一指的部位用刀横着拉一刀，就可以看见有个小白点就是鱼线，这时需要一只手捏住这个鱼线的头，另一只手轻轻拍打鱼身，以便于能把鱼线轻松取出。另一面鱼身的鱼线同理去除。

2、给鱼去腥方法二

去掉鱼牙。鱼牙很腥，做鱼之前必须去掉，而这点也是往往被我们忽略的重要环节。使之做出的鱼腥味很重，让美味大打折扣。去除鱼牙只要顺着鱼头部位一推鱼牙就可以去掉了。

3、给鱼去腥方法三

给鱼“洗澡”。鱼收拾干净后一定要多用清水冲洗，也就是给鱼“淋浴”。冲过水的鱼我们还要给它“泡浴”，就是把鱼放在清水里浸泡，每隔一段时间见有血水泡出就换一水。大约换两到三次。

4、给鱼去腥方法四

泡好的鱼取出。沥干水分，可以用厨房用纸把鱼身上的水吸干，在鱼身上的每个部位都均匀的涂上盐，鱼肚子里也涂上少许盐，这样不仅可以给鱼去腥，还能让做出的鱼入味。

5、给鱼去腥方法五

白酒。一般家里都用料酒给鱼去腥，但是相对于白酒而言，料酒的浓度还是低了点，因此，这里选用白酒，会加大给鱼去腥的效果。用手给鱼的里里外外都涂上白酒，达到给鱼去腥的效果。

6、给鱼去腥方法六

最后您还可以给鱼身上加上少许食醋。醋去腥众所周知，但是醋一定要适量，虽然它有挥发作用，但是也不宜过多。加过醋后为了给鱼提鲜，也是为了更进一步地掩盖鱼的腥味，就要在鱼上再加入葱姜蒜花椒大料，到这儿给鱼去腥的工作就全部完成了。把鱼腌制一段时间就可以开始烹饪了。

鱼的腥味确实让人难以忍受，了解鱼怎么去腥味是为了更好的享受鱼肉，学会了这6种基本方法，你会总结出更多更有效的去腥方法，相信你已经了解了如何去腥，不妨买一条鱼试一试，只有实践和理论相结合，才能更好的掌握这些方法不是吗？