苦菊怎么选，小白看过来

时代在进步，我们的生活质量也得到了不断的提高，我们从吃饱就行慢慢对生活品质有了一定的要求。小到对食材的挑选，包括新鲜程度以及是不是符合我们的胃口。大到对我们身体的营养价值。从各个方面来提高我们的生活质量。那么，对一些家常菜我们也有一定的要求，从苦菊说起，你知道苦菊的挑选方法吗？

一、苦菊

苦菊是一种分布在南欧以及中国南京等地的菊科、菊苣属的一年生或两年生草本植物，性喜冷凉气候，初夏抽花茎，嫩叶可食，可生食凉拌，适生食、煮食或作汤。

苦菊味感甘中略带苦，颜色碧绿，可炒食或凉拌，是清热去火的美食佳品，也有抗菌、解热、消炎、明目等作用。因且有清热解暑之功效，受到广泛的好评。

二、苦菊怎么选的方法

1、看根茎

根茎越白越新鲜，口感越嫩，如果颜色呈青色，说明口感会老一些。

2、看叶子

不要挑选烂叶，选择黄叶的苦菊更加新鲜。

3、看新鲜度

挑选茎叶挺拔，水分饱满的苦菊

三、食用价值

1、每百克鲜苦苣菜中含蛋白质1.8克 ，糖类4.0克， 食物纤维5.8克，钙120毫克，磷52毫克及锌、铜、铁、锰等微量元素，以及维生素B1、B2(0.2mg)、C(88mg)、胡萝卜素(3.22mg)、烟酸等。此外，还含有腊醇、 胆碱、 酒石酸、 苦味素等化学物质。苦苣中含有维生素C88毫克，胡萝卜素3.22毫克，分别是菠菜中含量的2.1和2.3倍。苦苣嫩叶中 氨基酸种类齐全，且各种氨基酸之间比例适当。

2、苦苣不仅在中国广为人知，在欧洲也有不少知音。据介绍，欧洲常见的苦苣菜其形状与中国苦菜十分相似，亦开 黄花，茎中空，折之有白色浆液流出。故欧洲民众俗称其为"牛奶菜"。欧洲农夫们普遍称苦苣菜为“猪婆菜”。据说母猪在产仔后只要经常喂给它新鲜苦苣菜就能增加其奶水，确保仔猪的健康成长。此外，苦苣菜在欧洲也是一种食用蔬菜，欧洲民众常采集嫩叶做色拉。

四、苦菊怎么做好吃

苦菊可炒食也可凉拌，它的苦味能够清热解暑、消炎抗菌，最适宜夏季食用。苦菊的营养价值高，受到越来越多人的喜爱，但是苦菊味略苦，可能一些人不喜欢吃苦味的蔬菜，那么，苦菊怎么做才好吃呢?能让不喜欢苦味的人也能接受呢?其实，将买回来的苦菊用开水烫一下制熟，就可以去除其大部分苦味，吃起来也不会涩口。苦菊的做法很多，可炒肉、做汤，或加些大豆粉做成小豆腐吃，亦可沸水烫后蘸面酱食用，或做麻酱拌苦菜、苦菜粥等。 [转载需保留出处 - 苹果绿养生网] 苦菊的营养价值。

苦菊怎么选其实大部分人都可以知道，通过一些细微的判断你就能发现哪些苦菊是好的，哪些苦菊是不好的。新鲜的苦菊能够大大提高入口的口感，所以在苦菊的选择上是非常重要的。当然苦菊的营养价值也是非常高的，虽然苦菊有点苦味，一些宝宝可能接受不了，不过只要做好前期工作，苦味会下降的噢。