羊肉的吃法是什么呢？怎么做呢

羊肉我们经常吃，我们北方人一般是在冬天吃的比较多，但是如果吃火锅什么的也会吃羊肉，对于我们的身体是特别的有好处的。而且还有补气养生的作用，那么今天就来学习一下羊肉的吃法，简单好做，而且特别的美味，而且也很有营养价值的哦。

羊肉的吃法：

一、红烧羊肉

材料：带皮羊肋排或羊腿肉4斤，白萝卜一只，红枣3颗，枸杞20颗，生抽30ml，老抽5ml，棕糖80g，八角一个

做法：

1.羊肉切块，冲洗干净，锅中放清水，羊肉冷水下锅，中火

2.煮开后再煮上5-10分钟，舀去浮沫

3.汆水后的羊肉捞出，用流动的水冲洗干净

4.总烹饪时间为2小时左右，(选择“腐乳蹄”或类似接近选项)

5.冲洗干净的羊肉放入锅中，加入足够量的水，快要没过羊肉为宜

6.大火煮开，将白萝卜去皮切成大块放入锅中，煮15分钟后将萝卜取出，弃之不用

7.取出萝卜后，放入棕糖80g左右和一个八角(棕糖是我从柬埔寨旅游带回来的，棕糖的甜度相对较低，没有的可以用60g左右的冰糖代替，上海口味偏甜，可适当调节糖量)

8.待糖溶化后，加入30ml左右的生抽，无需加盐

9.再放入5ml左右的老抽，增色，继续大火炖煮

10.40分钟后，转中火炖煮，加入红枣和枸杞

11.继续中火炖煮，焖煮2小时左右，肉酥烂

12.酥烂后大火收汁，视喜好而定

二、红枣羊肉炖萝卜

食材：

主料：羊肉1000g、白萝卜1500g

辅料：盐适量、红枣10颗、陈皮适量、生姜1块、西红柿2 个

步骤：

1.首先淮备好今天烧羊肉的最重要的三个食材: 红枣、陈皮、生姜. 没有它们,今天的羊肉就平谈无味了. 注：红枣、陈皮、姜是去膻的，西红柿、红枣、陈皮提鲜，这就是炖出鲜美又不膻羊肉的秘密武器。今天这种烧法糖，八角大料等香料，我认为不适合。

2.将羊肉清洗干净，切成大块;同时将大块的肥的羊肉切下来留做炼油。注：肥的没人要吃，但没有肥的肉不香，因此炼油，待会炒肉、炒萝卜时用，就不用其它的油了。这是非常好的解决方法，也是鲜美的要点。

3.飞水：取一锅，加半锅清水烧开，然后将大块羊肉倒进去，水再开，略滚几下，见有大量的血污漂浮，就可关火，将水倒掉，并冲洗干净羊肉备用。注：这是去膻的必要措施。

4.炼油：在飞水的同时取一平锅将切下来的肥油花放进来，用小火让油慢慢地渗出来;

5.差不多的时候放几粒花椒和大盐;

6.闻到花椒香就好，盛出备用。注：稍炼一下就可以了，不要完全炼成油渣。油渣吃多了不利健康。

7.还是用炼油的平锅将冲洗干净羊肉水分炒干，

8.然后加入红枣、陈皮、生姜、老抽和盐，翻炒均匀后加适量的水烧开，

9.再倒入电压力锅内，并扔几个西红柿块进去，加压10到15分钟，时间是根据肉的老嫩决定。注：用高压锅是为了省时省火，口味不会差，因我们后面还要再烧。

10.将萝卜切成大块;

11.锅热，倒入我们前面炼的羊油;

12.下萝卜翻炒几下;

13.然后将高压锅炖好的肉倒进来;

14.加盖焖烧10来分钟;

15.萝卜好了就可以出锅了。如果不喜欢太多的水，可以开大火收点汁。

小贴士：

1. 飞水是一定要的，这是去膻的必要措施。

2. 红枣、陈皮、生姜和西红柿是这道菜鲜美又不膻的秘诀。

3. 炖肉一定要有点肥的才香。

三、栗子焖羊肉

食材：

主料：羊肉400g、栗子200g

辅料：油适量、盐适量、腐乳汁适量、酱油适量、山楂适量、香菜适量、八角适量

步骤：

1.准备食材。

2.栗子煮熟后去壳。

3.羊肉切成大块。

4.将羊肉冼净血水，放入锅中与水一起煮沸，煮出血沫。

5.将煮好的羊肉捞出冲净备用。

6.锅中放入羊肉，加入适量生抽、八角，腐乳汁。

7.加入山楂。

8.煮约三十分钟后，尝一下味道，根据情况调入适量盐，加栗子

9.再煮约二十分钟至羊肉软烂，栗子粉面时关火，撒香菜出锅。

小贴士：

如果没有腐乳汁，也可用蚝油，加点糖调味，每种调料味道各有不同。

羊肉的吃法已经简单的分享给大家了而且有很好的强身健体的作用，也可以补血养气，还有很好的养生的作用，也可以暖胃，所以功效是极好的，当然，羊肉还是有点腥味的，所以在做之前要去腥味，这样吃起来是比较美味的，而且也有很高的营养价值。