腊肉营养价值与功效

 腊肉一般是用猪肉腌制后再通过烘烤而成的加工品，其储存时间久，不宜变质。人们通常会在过年前腌制好腊肉，待到年饭当天食用。腊肉的营养价值极高，其富含蛋白质，还有很多对人体有益的营养成分。下面我们一起来了解下，腊肉有什么营养价值与功效吧？

一、腊肉的营养价值

1、高热量

由于原料为脂肪含量较高的肉类，因此热量较高。

2、脂肪含量非常高

从重量上看，100克腊肉中脂肪含量高达50%;还含有相当数量的胆固醇，胆固醇含量比猪肉要高得多。

3、腊肉中的蛋白质亦是腊肉营养组成的重要部分

肉类食物的蛋白质是完全蛋白质，可以提供人体所需的全部种类的氨基酸，对人体生理有重要意义。

4、磷、钾、钠的含量丰富

需要注意的是，由于腊肉制作过程加入大量食盐，因此食用过量会导致高钠饮食。

二、腊肉功效

1、健脾开胃

腊肉选用新鲜的带皮五花肉，分割成块，用盐和少量亚硝酸钠或硝酸钠、黑胡椒、丁香、香叶、茴香等香料腌渍，再经风干或熏制而成， 具有开胃祛寒、消食等功效。

2、改善贫血

腊肉含的半胱氨酸和血红素能促进人体吸收铁铁元素，有补血改善气色的的功效;还含有丰富的铁，铁元素不仅是合成血红蛋白所不可缺少的，而且还是维持人体正常生命活动最重要的十几种酶(如细胞色素C、细胞色素氧化酶等等)组成要素。

3、保护视力

腊肉中还含有维生素A，维生素A是构成视觉细胞中感受弱光的视紫红质的组成成分，能促进视力，提高生殖技能，保持皮肤，骨骼，牙齿和毛发健康生长。

4、促进发育

腊肉中蛋白质中含人体所必需的八种氨基酸，即色氨酸、苯丙氨酸、赖氨酸、亮氨酸、异亮氨酸、苏氨酸、蛋氨酸和缬氨酸，而且比值很接近人体所需的比值，可以为生长发育提供足够多的营养。

5、强壮骨骼

腊肉含有较多的钙、镁、磷、钠、钾、氯等必需的微量元素。其中钙、磷是生长骨骼的营养要素，能够强壮骨骼、预防佝偻病。

三、有哪些人不适合吃腊肉呢

1、孕妇

首先，孕妇不适合吃，因为腊肉当中含有亚硝酸盐以及防腐剂，对宝宝和孕妇都没有好处，吃的多容易引起水肿。而且婴幼儿也不适合吃，因为腊肉比较咸，其容钠元素比较多，吃了太多会加重我们肾脏的负担，所以要少吃或者不吃。

2、高血压患者

另外，腊肉当中含有大量的饱和脂肪酸，是一种胆固醇非常高的食物，如果吃的太多会堵塞我们的血管，所以那些患有心血管疾病的人不能够吃。

腊肉当中的盐含量比较高，吃多了血压容易上升，所以高血压的人不能够吃。

3、脾胃虚弱者

腊肉不容易消化，天气不好容易发霉，吃多了容易导致肠胃不适，如果本来脾胃就比较虚弱的人，不要多吃。

4、长痔疮患者

长痔疮的人如果吃了太多的腊肉会增加静脉的血压，痔疮会更加的痛苦。

5、肾炎患者、肥胖人群

那些患有肾炎的人也不能够吃，否则会导致水肿，而且腊肉高热量，高脂肪，所以肥胖的人要少吃。

通过以上了解，腊肉营养价值与功效有哪些？腊肉中富含蛋白质、高钠、脂肪、氨基酸、血红素、矿物质等，具有健脾开胃、改善贫血、保护视力、增强抵抗力等功效，一般人群都可以食用。但由于腊肉属于腌制品，含钠高，故肾炎、孕妇、高血压患者、长痣疮患者应禁食。