教你花式米线的做法大全

米线是家常美食，特别是在南方，许多人家里都可以做出许多不一样的风味。但米线到了北方，就变得不一样了。很多人在制作米线的时候，就像煮面条一样将干的米线生生煮成熟的，然后再调味食用。这样当然也可以，但是米线的做法可不止如此。

米线的做法大全

一、鸡汤米线

1、制作米线需要准备一些配菜：香菇、青菜、鸡蛋、香菜、牛丸等，另外需要一锅鸡汤或者肉汤都可以。

买来的米线都是干的，如果用煮的方法，煮到没有硬芯需要不少时间，既浪费燃气，更重要的是口感上会有一些欠缺，所以这里我们用的是“泡”。泡米线用的水最好是开水，泡制时间至少一个小时。

2、在泡制的时间，我们可以把各种配菜处理一下：鸡蛋放锅中煮熟，牛丸切开成两半，香菇切片，其它洗净备用。吃的时候，将米线取出一碗的量，放入一边煮着的鸡汤中，烫两分钟左右即可。

3、烫好的米线盛出到碗中；接下来盛入鸡汤，鸡汤要完全淹没米线。

4、然后将配菜也稍微烫煮一下，整齐的码到碗里，煮熟的鸡蛋切开，也一并放上。

5、上桌前，撒一点香菜，滴些香油即可。

吃起来口感弹牙并且顺滑，有肉有蛋有菜，配菜也算丰富，不仅味道好，而且营养搭配均衡，看到这样的米线，你是不是也想来一碗呢!

二、徐州酸辣米线的做法

1、米线提前泡好，要泡到发白，不透明的状态，不同米线泡发的时间不定，大约4～6小时。

2、辣椒油的准备：把油烧热 ，浇到辣椒油上面即可 。边浇边搅拌 ，让辣椒充分与油结合。注意不要把油烧的太久，这样辣椒末会糊掉。

3、肉酱的制作： 油烧热，放入葱姜蒜炸一下锅，然后放入肉馅炒一会，最后放入盐 ，鸡精 ，老抽 ，再炒一会就ok啦。

4、蒜，葱，香菜切末。肉酱 盐 鸡精 辣椒油 米醋都放到碗里

5、水烧开 放入米线 煮4～6分钟 然后把米线捞出放到准备好的材料碗 倒入汤 大功告成啦。

三、正宗云南小锅米线

1、在小锅中加入高汤或清水，量刚好沒过米线，依次加入猪肉末，蒜末，豆瓣，酸腌菜(可依据个人口味加入剁碎的番茄)

2、待水煮开，肉末翻白，加入酱油(上色程度与图中类似即可)，辣椒油，韭菜末(依据个人还可以加入豆腐皮和豆芽)正宗云南小锅米线加入米线炖煮三分钟，加入盐味精，花椒调味即可盛出。

米线可以提前泡好，随吃随取，准备好以后，就可以很容易做出一碗好看又好吃的米线，也就像煮包方便面那么简单。下厨也是情趣的体现，做出好吃的东西心情也会好起来，做好后赶紧拍张照，发个朋友圈，炫耀一下吧!如果不会就来看看米线的做法大全吧！