食用苏打粉的作用有哪些，这些知识你都清楚吗
在超市的调味品区域，我们经常会见到一种白色的粉末，这就是食用苏打粉。在平时的生活里面，我们用到食用小苏打的地方还是蛮多的，今天小编就来详细地为大家介绍一下食用苏打粉的作用有哪些，感兴趣的朋友们就一起来看看吧。
食用苏打粉的作用有哪些
1.促进淀粉糊化
在平时煮粥的时候，我们可能会觉得粥怎么煮都不粘稠，这个时候就可以加上一些食用小苏打。因为食用小苏打能够促进淀粉对于水分的吸收，从而加速淀粉外面谷蛋白的溶解，这样煮出来的粥不仅熟得快，而且也比较粘稠。不过需要注意到是，在煮粥的时候加入食用小苏打会使得谷类粮食里面的类黄酮物质转变成黄色，不仅煮出来的粥会变成淡黄色，而且喝起来还带有碱味，丧失原本的清香味。
2.促进发酵
平时我们自己在家做包子馒头等面点的时候，可以在和面的时候加上一点食用小苏打，这样就能够中和面团在过度发酵中产生的酸性物质，使得面团产生大量的气体，促进发酵。在加了小苏打之后面食就会变得疏松多孔，这样也比较容易熟，不过一定要把小苏打搅拌均匀，不然做出来的面食颜色会不均匀。
3.帮助西点更加酥松
除了中式的面点，在制作西式餐点的时候也是可以加上一点食用小苏打的，它能够让制作出来的饼干更加酥脆，吃起来口感更好。
4.帮助肉类保持水分
在弱酸环境之下，肉类的吸水性是非常差的，这个时候只要加上一点小苏打，就能够让肉类里面的蛋白质带有更多的电荷，这样肉类的吸水性就能增强，这样的肉类在烹饪的时候能够保持鲜嫩的口感，吃起来鲜嫩多汁。
5.清洗食物
除了食用以外，小苏打还可以拿来清洗瓜果蔬菜，特别是像苹果、枣子这样的水果，在清洗的时候先用加了小苏打的水浸泡几分钟，再用清水冲洗，能够很好地去除果皮上面残留的农药。除此之外，杯子里面的茶渍、咖啡渍也可以用小苏打来清洗干净。而且在清洗厨房用具、餐具的时候加上一点小苏打，还能够有效地去除异味。
通过上文的介绍，想必现在大家都知道食用苏打粉的作用有哪些了吧。食用小苏打的作用还是比较多的，它可以加入到各种食品以及饮料里面，让食物的口感变得更好，此外它还有着不错的去污能力，可以说是个不错的厨房小帮手。
