不看不知道，一看吓一跳，原来山药成分这么多，功效这么强大

山药是薯蓣的别称，在我国的河南，安徽，江苏，四川，广东等地都广泛种植，它的块茎既可以做主食和蔬菜，又可以入药，尤其对消化不良，脾胃亏损，气虚衰弱等病症有很好的疗效。那么，它的成分和功效具体有哪些呢？带着这个问题，我们一起走进山药。

一、山药成分有哪些

1、18种氨基酸和10余种微量元素

山药的主要营养成分之一是氨基酸和各种微量元素，因此具有健脾胃、补肺肾、补中益气、健脾补虚，固肾益精、益心安神的作用，在李时珍《本草纲目》中，记载山药有“健脾补益、滋精固肾、治诸百病，疗五劳七伤”之说。

2、维生素和多种矿物质

山药的主要营养成分之二是维生素和多种矿物质，可以有效防治人体脂质代谢异常，以及动脉硬化等病症，对维护胰岛素的正常功能也有一定作用。有增强人体免疫力、益心安神、宁咳定喘、延缓衰老的保健作用。

3、铜离子

山药的主要营养成分之三是铜离子，山药中的铜离子对人体发育有极大帮助，对防治血管系统疾病有明显疗效。

4、钙

山药的主要营养成分之四是钙元素，对于伤筋损骨、骨质疏松，牙齿脱落等疾病有极高的疗效，对冻疮、糖尿病、肝炎、小儿泻泄、婴儿消化不良、溃疡性口腔炎、肺结核、妇女月经带下等病症也有很好的疗效。

5、薯蓣皂

山药的主要营养成分之五是薯蓣皂，薯蓣皂是合成女性荷尔蒙的先驱物质，具有滋阴补阳、增强新陈代谢的功效。

6、多糖蛋白成分

山药的主要营养成分之六食多糖蛋白，新鲜块茎中含有的多糖蛋白成分的粘液质、消化酵素等，可有效预防心血管脂肪沉积，有助于胃肠的消化和吸收。

二、山药的食用方法——山药萝卜粥

材料：

糯米、大米、山药、萝卜、香菇、姜片二片

做法：

1、糯米和大米洗净浸泡10分钟。

2、山药去皮切段水浸泡，萝卜去皮切小块，香菇洗净切小粒。

3、锅中水烧开放萝卜和香菇焯烫，大米、萝卜、香菇放内胆。

4、放山药，热水，内胆放入电压锅中。

5、加盖按下营养饭-煮粥健。

6、加盐调味，滴几滴香油拌匀，盛碗中撒上葱花即可。

三、山药的食用方法——玫瑰山药泥

原料：

山药500g，玫瑰花茶1小把，奶粉2大勺，细砂糖2大勺。

做法：

1、山药入锅蒸熟，蒸熟的山药放入盆中。

2、趁热放入干玫瑰花，放入适量奶粉。

3、放入适量细砂糖调味，把山药碾成泥，搅拌均匀，用模具造型即可 。

四、山药的食用方法——山药炒羊肉

原料：

羊肉200克，山药1跟，香芹2根，红尖椒2个，食盐半勺，姜3g，蒜5瓣，料酒1大勺，生抽1大勺，老抽半勺，香油1小勺，大葱1段，植物油和白胡椒粉适量。

做法:

1、将羊肉切成片，香芹切段，葱姜蒜切片，红椒切圈。

2、将山药去皮切厚点的片，入开水锅中焯个10秒钟捞出备用。

3、锅入油加热，下入羊肉片炒断生后立刻盛出。

4、净锅再入油，炒香葱姜蒜，下入羊肉片、香芹段、红椒圈炒片刻。

5、再加入料酒和山药，快速加入生抽、老抽、盐和白胡椒粉大火炒匀，最后淋入香油即可。

山药成分原来这么丰富，而且它的功效也非常强大，尤其适合糖尿病患者，病后虚弱和慢性肾炎患者食用。不过，在食用的时候，要注意以下几点：生山药最好不要吃，很容易引起中毒；过敏的人禁止食用；最好不要把山药与猪肝一同食用，以防降低营养价值。