鲩鱼几种家常做法步骤详解，好吃到飞起来

相信很多朋友都非常喜欢吃鲩鱼，鲩鱼，肉质鲜美有弹性，常栖息于平原地区的江河湖泊，是典型的草食性鱼类，长得很快，是中国淡水养殖的四大家鱼之一，也因此常常被作为家宴的必备美食，所以很多朋友关注鲩鱼的制作方法，今天就来给大家详细介绍下：

鲩鱼几种家常做法步骤详解，好吃到飞起来

一、清蒸鲩鱼

材料：鲩鱼500g、辅料油适量、盐适量、姜适量、葱适量、酱油适量

步骤

1、将鲩鱼洗干净后在背上划几刀

2、在碟里放入几片姜，将鲩鱼放在碟子里，放上一些姜丝

3、加入少许盐锅里倒水，将鲩鱼放进锅里蒸

4、蒸好的鱼倒掉一部分水，在鱼上面放上一些葱丝

5、热锅倒多点油将蒜爆香，将油烧开，将热油倒到葱丝上面，加到少许酱油

二、鲜烧鲩鱼

材料：鲩鱼1条、芹菜2颗、辅料姜3片、葱2根、蒜2瓣、盐适量、生抽适量、鸡粉适量、胡椒粉适量、料酒适量、剁椒1勺、豆瓣酱1勺、生粉适量

步骤

1、先将鱼骨肉分离 ，将鱼肉切成块。

2、切好的鱼块放进容器里，放入料酒，盐，胡椒粉、葱、姜片、少许生粉腌十五分钟。

3、芹菜洗净切段，葱洗净切段、姜、蒜切末备用。

4、一勺剁椒一勺豆瓣备用，锅里放油，小火爆香姜蒜末。

5、放入鱼块加入料酒大火翻炒，待鱼变色后推至一边，放入剁椒豆瓣炒出红油及香味。

6、加入半饭碗的清水，加盖焖三分钟。

7、加入芹菜炒匀煮约一到二分钟，调入适量生抽和鸡粉，加入葱段炒匀即可上碟。

三、酸菜鲩鱼

材料：主料鲩鱼1条、辅料酸白菜1袋、鸡蛋清1个、调料食盐半勺、姜1小块、蒜3瓣、八角1粒花椒1小把、干辣椒10个、料酒1勺、淀粉1勺、香菜1跟、白糖半勺、白胡椒(粉)1/3勺、泡红椒6个

步骤

1、将鱼平放在案板上，取一把锋利的快刀平着从鱼尾处片入鱼肉，贴着中间的鱼骨将鱼肉片下来，然后翻面将另一边的鱼肉片下来;

2、将片下来的大片鱼肉平放在案板上，刀与案板呈45度的角度下刀，将鱼肉切成薄片备用

3、在切好的鱼肉内调入所以腌鱼材料，用手轻轻抓匀，腌制15分钟将酸菜洗净后切成小条、大蒜和生姜切成片，干辣椒切成段

4、锅内倒入比炒菜稍多的油烧至7成热，然后放入1半的花椒和干辣椒段呛锅，待香味出来后再放入八角、大蒜、生姜和泡椒和切好的酸菜一起翻炒

5、待酸菜的香味炒出来以后，加入约1升的清水然后放入之前剔下的鱼头鱼骨盖上锅盖大火煮开后转文火煮15分钟至汤变浓

6、轻轻地倒下鱼片烫熟后即可熄火将煮好的酸菜鱼倒入一个大碗或砂锅内(建议使用砂锅，请注意附后的贴心建议)

7、将锅清洗干净，然后倒入少许油烧至7成热后放入另一半花椒和干辣椒爆香后倒在煮好的酸菜鱼上，最好放上2根香菜即可

鲩鱼几种家常做法步骤详解，好吃到飞起来。看了上面几种鲩鱼的制作方法，大家想尝试哪一种呢?其实无论是酸菜鲩鱼、清蒸鲩鱼、还是鲜烧鲩鱼，其实只要多多研究，都能做出鲜嫩可口的味道，尤其是在家庭聚会的时候，做上这么一份美味鲩鱼，也是会为自己加分的!