炒田螺的做法，你还不知道吗

每年到了夏天，人们就迎来了一年中最丰富的多彩的时候，各种新鲜蔬菜水果的盛产时刻，也是打捞海鲜的季节，我们从四月份一直到十月份陆陆续续一直可以吃到各种海鲜，特别是螺类的受到人们的宠爱，因为朋友们聚在一起，炒一盘田螺喝点酒真的是非常幸福。

一、炒田螺的做法

1、田螺买回后，放清水里养两天，用剪刀剪去屁股，洗净后，再放清水里养半天，捞出沥干水份

2、起锅，烧热后，放油，加入八角、花椒和干红辣椒，小火炒出香味

3、加入葱姜炒香后，倒入田螺翻炒一分钟，烹入料酒，炒匀

4、加少量老抽和生抽，适量盐，继续炒至锅内水份将干，鸡精调味

5、关火，撒入油辣椒粉，拌匀即可

二、韭菜炒田螺做法

1、田螺肉洗干净，放到锅子中，把水分炒干

2、水分炒干以后，放油继续煸炒一下

3、加入切好的姜，蒜，小米椒，香菜菜梗，继续炒

4、倒入适量蚝油，料酒，翻炒一会儿，放入适量盐，再把剩下的香菜叶放入炒一会，就可起锅。

三、田螺营养药用价值

1、据测定，鲜螺的蛋白质含量高达50.2%，其中赖氨酸占2.84%，蛋氨酸含2.33%，还含有丰富的维生素B族等。《本草纲目》记载中，田螺有利湿清热，止咳醒酒，利大小便，治脚气、黄疸的功效。

2、西方医学近年来，国内外有关田螺多糖的研究多集中在抗病毒作用，其实田螺多糖还具有抗肿瘤活性，但对抑制不同的肿瘤细胞可能存在一定的选择性或不同的抑制机理。

四、哪些人不适合吃田螺

田螺肉性寒、不易消化，过食易令人腹痛泄泻。正如《食物秘书》中所指出:“有冷积人，勿食。”凡脾胃虚寒者不宜多食;痈疮久溃不敛者，也不宜食用。

五、烹饪前处理

将新鲜田螺用盆装清水漂养1一2天，每天换清水2一3次，也可用新鲜洗米潜水反复搓洗，以除去螺体内外的污秽，然后用铁钳剪掉螺尾备用。

泥腥味的去除:田螺肉本身有较重的泥腥味，在预煮时加适量生姜，可除去大部分泥腥味。

值得提及的是田螺一定要新鲜，若可嗅到异味应弃之;烹调时应煮熟煮透，不可贪图水产品的鲜味而未煮熟。以免造成食物中毒或感染疾病。烹调时加入蒜、姜、辣椒、醋等调料，不仅味道鲜美，还有抗寒和一定的杀菌作用。

通过文章的介绍炒田螺的做法大家是不是都学会了，其实除了田螺，海螺蛳，扇贝，鲍鱼，大虾，螃蟹等等这些海鲜，做法都大同小异都可以通用的，海鲜最简单的方法就是放点姜用清水煮熟就能食用，沾点酱油拌的辣根，味道也是一绝，还能什么？快来是试试吧？