除夕吃什么菜
全家人围坐一起，听着爆竹声，共同吃一顿年夜饭，饭桌上享受的不仅是幸福团圆，更是在品浓浓家的味道。对于越来越重视传统习俗的人们来说，年夜饭必须准备美味可口的饭菜。接下来，让小编带你一起品尝充满寓意与味道的年夜饭。
一、油焖大虾
食材：鲜虾500克、姜1小块、大蒜2瓣、大葱1节、小青红辣椒各1根(不要也可) 黄酒1汤匙(15ml) 生抽2汤匙(30ml) 老抽1茶匙(15ml)白糖1汤匙(15克) 盐1/4茶匙(1克)
做法步骤
1、剪掉虾须，虾枪(虾头上扎手的硬尖)，和虾脚后洗净，充分沥干水分备用。大蒜去皮后切成蒜末，大葱切成片，姜去皮后切丝。青红辣椒去蒂斜切成小片。
2、锅中倒入油，加热至7成热时，放入葱片，蒜末，姜丝和辣椒片爆出香味。
3、倒入虾翻炒20秒，待个别虾身变色后，调入生抽，老抽，糖，黄酒，盐，翻炒均匀后加盖，用中火焖至虾身变成红色，约4分钟。
4、打开盖子，用铲子继续再翻炒半分钟，收干汤汁即可。
二、四喜丸子
中国所谓四喜，分别是福、禄、寿、喜，而四喜丸子，则是用四个大肉丸子，代表这四喜，寓意美好。四喜丸子是淮扬菜的名菜，菜品色泽金黄，香气扑鼻，口感细腻，深受人们喜爱，是中国各地年夜饭饭桌上的必备菜品之一。也常用于喜宴、寿宴等宴席中的压轴菜。
食材：猪肉馅650克、鸡蛋1个、马蹄4个、馒头半个、葱姜末+葱姜片适量。
调料：老抽、料酒各1小匙生抽1大匙盐2小匙 水淀粉(干淀粉1小匙+水1大匙)花椒6粒大料1个。
1.猪肉洗净擦干，剁成馅，不用太细;2.马蹄去皮，剁碎;头切小丁;肉馅中打入鸡蛋，加入葱姜末，调入除花椒大料外的所有“调料”，沿一个方向搅打至上劲，其间加入几滴水一起搅打。3.加入马蹄碎和馒头丁，搅匀;将肉馅团成丸子锅入油，六成热时放入丸子炸至表面金黄后捞出沥油;砂锅中加适量水，放入炸好的丸子、葱姜片和花椒大料，调入老抽至自己喜欢的颜色，煮开后转小火炖至汤汁见少。4.捞出丸子;砂锅中剩下的汤汁继续烧开，调入水淀粉(分量外)勾芡至浓稠，淋上香油，然后浇在丸子上即可。
三、凉拌双耳
食材：黑木耳、银耳、红椒干1个、蒜1瓣 。调料：植物油、盐、糖、生抽、醋、鸡精
1、黑木耳、银耳分别洗净，泡发后用手摘成小朵，
2、将黑木耳、银耳倒入沸水中煮1-2分钟，捞起过冰水并沥干水分;
3、干红椒切丝，蒜切成碎末，一起放入热油锅中快速爆香，关火;
4、黑白木耳装碗中，加上盐、糖、鸡精，和少许生抽、醋、并浇上爆香的油，拌匀即可。
5、也可提前拌好放入冰箱冷藏后吃时风味更佳。
年夜饭桌上大家享受味蕾的刺激，一家人也可诉说团圆之情，希望小编的推荐可以帮助你解决除夕吃什么菜的问题，以上的推荐既可以保证营养健康，也可以简单易学。除夕吃什么菜就再也不用烦恼啦。
