山鸡的几种做法
所周知，现在很多人喜欢吃鸡肉。普通市面上大家见到的鸡都是家养鸡，但是鸡还有一种品种较好的，叫做山鸡，相对于家养鸡而言，山鸡的肉质鲜嫩，含脂肪量较少，深受朋友们的喜爱，但是山鸡较少，所以相对珍贵，下面和大家介绍几种山鸡的做法。
山鸡：又叫野鸡、雉鸡。性情活泼，善于奔走而不善飞行，喜欢游走觅食，奔跑速度快，高飞能力差，只能短距离低飞并且不能持久。食量小，食性杂，胃囊较小，容纳的食物也少，喜欢吃一点就走，转一圈回来再吃。山鸡是杂食鸟，喜欢各种昆虫、小型两栖动物、谷类、豆类、草籽、绿叶嫩枝等。人工养殖山鸡，可以适合大群饲养环境。山鸡具有较高的经济价值，肉质细嫩鲜美，野味浓，其蛋白质含量高。公山鸡的羽毛艳丽，具有观赏价值，标本可以提供给教学、科研和展览用，还可以作为高雅贵重的装饰品。
《本草纲目》记载：野鸡补气血，食之令人聪慧，勇健肥润，止泻痢，除久病及五脏喘息等。经测定：它含有人体所必需的氨基酸21种之多，其中有多种是人体自身所无法合成的，符合世界卫生组织规定的氨基酸模式。
一、杭椒炒野山鸡的做法
主料：野鸡肉200g、杭椒200g
调料：食盐适量、酱油少许、醋少许、调和油适量、元贞糖少许
1、这个就是我的奖品，张家界野山鸡
2、把野山鸡洗净，放在锅里用水煮上十多二十分钟
3、把鸡肉捞出来，等凉了后，我们把它撕成自己认为合适的大小块
4、杭椒洗净切成丝，准备待用
5、这就是我们准备好的食材了
6、锅热放上葱花，变色后把杭椒放进去翻炒
7、这个时候放上盐和少许酱油，和一点点糖和醋
8、调好味道后，把腊味野山鸡放进去
9、两样一起翻炒，翻炒均匀即可
二、砂锅炖野山鸡蘑菇的做法
主料：野鸡肉450g、香菇400g、鸡腿350g
调料：食盐适量、葱适量、姜适量
1、野山鸡去毛洗净后，剁成小块，鸡腿也是剁成小块，
2、用冷水入锅，烧开;
3、开锅后在煮15分钟，把上面的血沫都撇干净
4、然后捞出，放入凉水中，在清洗干净;
5、控干水分;
6、切好葱和姜片;
7、然后热锅，先把带油的鸡腿放入，翻炒，炒出油后，把切好的葱姜放入翻炒出香味;
8、在把其他的鸡块放入，翻炒均匀;
9、然后在倒入冷水的砂锅中放入炒好的鸡肉，先放少许的盐开炖;
10、然后把香菇去根洗净， 一分为四，然后攥干水份;
11、开锅后，把刚才攥干水分的香菇放入，改中小火，炖1个小时差不多，最后出锅放盐调味即可!
上面介绍的几种比较常见的山鸡的做法，相信大家应该已经学会了，另外还有许多其他做法，大家可以有时间去学习一下，山鸡含有丰富的营养价值，所以大家在做的时候必须要掌握正确的做法，这样做出来的山鸡才会更加美味，赶紧学习一下去吧。
