大枣怎么存放才好

大枣可以说是每家每户的家常便菜了，男女老少无一不爱，可以搭配多种食材炒出美味佳肴。最近到了夏天，天气也逐渐变得热了起来，大枣的存放也成了一个大问题，一般大家都会把买回来的食材丢进冰箱，今天我就来教大家，大枣存放的其他方法吧!

一、大枣怎么存放

1.冷藏法

贮藏前对大枣进行预冷和消毒杀菌处理，预冷前把库温降至-2度，预冷时保持库温内温度0度，同时用TBZ烟雾剂(3-6g/m)熏蒸杀菌消毒，枣果预冷后在库内装箱，向内衬0.03-0.05mm的打孔聚乙烯薄膜袋。大枣入库后要快速降温，要求储藏温度为0度，库房温度为-1度为宜。

温度是影响鲜枣储藏寿命的最主要环境因素。在一定温度范围内温度越低储藏效果越好，0度以下，枣的呼吸强度是20度下枣的呼吸强度的50%以下，同时低温又能减缓果实水分的蒸腾速度和抑制微生物活动。然而温度低于枣果的冰点，则会对枣果产生冻伤，不同枣果的冰点不同，还有待进一步研究。

2.传统的保存大枣的作法

主要是把鲜枣晒成红枣或制成醉枣和蜜枣等加工品，用来保存，红枣虽然含糖量高切耐贮运，但VC含量仅为0.12~0.19% mg/g，减少到鲜枣的VC含量的5%以下，蜜枣的VC含量随然能保持在2mg/g，但加工用的鲜枣应供应期短严重影响了蜜枣的产量。

3.气调法

通过调节大枣储藏环境中的气体成分，能调节果实的呼吸，并抑制微生物的成长繁殖，从而达到保鲜的目的，目前，气体成分对于大枣气调贮藏效果影响的研究结果不一致，

4.北方储存法

大批量储存时，采用麻袋码垛贮藏。码垛时，袋与袋之间、垛与垛之间要留有通气的空隙，以利通风。墙壁多少有些湿气，垛不要离墙壁太近。霉暑期间，一是在每袋红枣外再查一只麻袋，有利隔绝潮气;二是注意关闭库房的门窗和通气孔。在外界气温低、干燥时，排出库内空气，换进干燥空气。在库房中设置石灰吸湿点，能显著降低湿度。

储存量少时，可用缸(坛)储存，缸(坛)口用塑料薄膜扎紧密封，置于阴凉处，可安全度夏。

南方储存法南方地区高温多混，霉暑季节应冷库储存。红枣用麻袋包装，贮于5℃的库房中。出冷库前，要移至温度稍高处过渡，逐步移到库外。为防水气在枣果上冷凝成水珠，不要马上重新装袋，而要摊晾，等冷凝水珠消失，再换袋包装外运。

大家都学会了吧，大枣怎么存放的方法有那么多，总有一个适合你哦!希望这篇文章对你有帮助哦，大枣有那么多的营养价值，所以一定要“保护”好了哦， 新鲜的蔬菜对身体才是最好的，喜欢吃大枣的朋友也要注意，适当地吃才是王道哦!身体健康才是最重要的。