泡芙的做法是什么，有几种做法呢

泡芙是众多喜欢甜食朋友们最喜爱的甜点之一，小编也不例外，特别是刚出炉的泡芙，香飘十里，色味俱佳，油而不腻，咬一口口齿留香，让人回味无穷。可以说刚出炉的泡芙是最好吃的甜点，没有之一。那么泡芙的做法是什么呢？接下来就一起看看吧。

泡芙的做法是什么，有几种做法呢

其实泡芙的做法非常简单，在家有一个烤箱就能做啦，新手也可以上手哦。一起开动手试试吧。

一、准备食材

3个鸡蛋、水、盐、糖、黄油、低筋面粉、烤箱、锡纸等。

二、做法一

1、取一个锅，最好是直筒锅，然后加入水160g，糖适量(可以慢慢加，尝尝味道到你喜欢的口味)、盐少许(没错，我们需要一点盐)、黄油一起放在锅里，开小火加热。

2、煮的时候轻轻搅拌，煮至黄油融化，液体微微沸腾即可关火。

3、取低筋面粉大概50g，然后快速的把面粉筛进锅里，用勺子或者铲子快速搅拌，使低筋面粉和煮沸的奶油快速融合，面粉遇高温会快速乳化。

4、取一只碗，然后打入三个鸡蛋，搅拌均匀成蛋液。

5、把搅拌好的蛋液，分5次逐次加入倒锅里，每一次都要与面团混合均匀之后，再加下一次蛋液，直到最后鸡蛋液和面团混合的很彻底。

6、取出烤盘，铺上一层锡纸，下面就是看你发挥的时候了，你可以随意创造你想要的泡芙形状，可以用勺子直接放，也可以用裱花袋挤出你的作品。

7、做好你自己的造型之后，打开烤箱，预热一会，温度是180度，然后再把装有泡芙的烤盘放再中层，定时30分钟，泡芙就制成啦。

三、做法二

1、碗中加入黄油100克，低筋粉100克，糖粉90克，戴一次性手套揉匀，然后擀成薄片，放入冷藏柜冷藏至发硬，再用模子做成均匀的小块。

2、锅里加入水，黄油100克，盐3克，边加热边搅拌均匀，然后加入剩下的100克低筋粉，继续加热搅拌，直至面团可以成形就可以关火了，整个过程要不断的搅拌，防止粘锅变焦糊。

3、将面团取出放入备好的碗中，将鸡蛋液少量的逐步加入面团中，边搅拌边加。

4、将搅拌好的面糊装入裱花袋中，挤在准备好的模子上，然后上面压一片脆皮，放入预热好的烤箱中，200度烤20分钟取出。

5、将鲜奶油打发，装入裱花袋中(奶油种类很多，选什么牌子根据个人，淡奶油好，但是价格高。)，在烤好的胚子底部脆皮上打开一个孔洞(大小可以放入裱花袋的头头就行)，用装有打发奶油的裱花袋挤入奶油，最后撒上糖粉就可以啦!

看看你自己创造出来的小可爱们吧，一定很美味!

四、注意事项

1、面粉选用低筋、中筋或者高筋都可以，但最好是低筋面粉，因为淀粉含量高，泡芙烤出来的形状也更好。

2、蛋液量要控制好，特别是逐次加入的时候，一定要注意要耐心搅拌，一定要耐心。

3、烘焙的实际时间根据烤箱和温度而定哦。

泡芙的做法还有个小贴士哦，那就是蛋液的量不是死数，要根据面糊稀稠度来调整。烤制的中途切不可开门，一定要切记哦。小编呢是喜欢烤小小的，挤上一点淡奶油或者卡士达馅，好吃极了。但是也不要吃太多哦，奶油摄入量太多会长脂肪的呀。那今天这道简单的小甜品就是这样啦。