米饼怎么做好吃
说起米饼，想必大家都很熟悉。它松脆的口感，香甜，可口，不仅小孩爱吃，大人也爱不释手。一般情况，大家都是直接去超市买，超市有各种口味的，甜的，咸的，原材料也不近相同。其实，米饼在家也可以做，而且口感不亚于超市卖的，今天大家介绍雪米饼的做法。
米饼是一种以大米为原料，经浸泡、制粉、压坯成型、烘干、焙烤、调味等单元操作而加工成的糕点，今天介绍一下雪米饼怎么做
一、食材
粘米粉(或大米) 300g
开水(如果用大米则改凉水) 220g-260
盐(可选) 3g
糖(可选) 30g
二、方法/步骤
1、如果使用大米制作，提前将大米用凉水浸泡6小时，然后连米带水用料理机打成米浆(打之前放入盐和糖)，打好的米浆用细密的纱布过滤出多余水分，得到生米团(如图)
2、粘米粉和盐、糖混合均匀，淋入开水，用木勺翻拌，不烫了之后用手慢慢捏成生米团
3、生米团光滑不粘手，但是一掰就开的状态是最好的
4、生米团掰成小碎块，散在盘中尽量不要叠加。是为了受热均匀熟的快
5、盘子裹上保鲜膜(留一个小口让热气散出)。微波炉最高火一分钟取出，稍凉后把碎块捏成团重新掰碎。重复此步骤直到米团熟透(生米团是傻白傻白的，熟了的米团会有半透明的视觉效果)。也可以上锅蒸，10-15分钟
6、熟米团借助保鲜膜整形成直径5cm，长约21cm的圆柱体
7、熟米团切厚度约7mm的厚片
8、将厚片一边按压一边擀开成厚度5mm直径6cm的米饼片
9、现在来干燥米饼片，这一步至关重要也简单的要命!必须要干透，越干燥最后蓬松的效果越好!你可以使用各种你有的条件来完成风干过程。比如晒太阳吹电扇吹空调扔进烘碗机扔进带烘干功能的人奶瓶消毒机，或者裸着扔进冰箱冷藏，不同条件干燥时长不同而已
10、干燥好并且恢复室温的米饼胚掰断时有清脆的“啪”声，断面整齐有光泽。如果你掰的时候感觉有韧性和拉伸感那就是还需要再干燥。做好的米饼胚可以先不膨化直接保存，就像保存虾片那样保持干燥就好
激动人心的时刻来了!膨化!膨化!取几片米饼胚，直接摆在微波炉转盘上(注意不要摆在正中间那样受热太集中，摆在中心和边缘折中的一圈最好)，高火15秒大概从第五秒开始就能听见沙沙沙膨化的声音了，翻面，高火9秒。注意每家微波炉功率不同脾气不同，我家的是1200w，请根据自己微波炉情况调整时间，多试两片就找到规律了
大家刚开始尝试，有的肯能会失败，想放弃，觉得太难了。米饼怎么做，其实，只要掌握了其中技巧，做起来完全不难。亲自动手做一份美味的米饼，可以享受到其中的乐趣，看着家人吃着自己亲手做的米饼露出开心的笑容，不是一件幸福的事情吗。主要是吃的也放心，何乐而不为。
