烟熏肉怎么做好吃，配什么菜好吃

其实家庭自己大多数的烟熏肉都是过年的时候大量腌制而成的，但随着生活物质的提高，一般在卖肉的地方或者各大超市里都有，而且种类繁多，品质不同，口感也不同，味道也存在差异。要说烟熏肉，一般都是自己晾的烟熏肉好吃，而烹饪中烟熏肉的做法很多。下面来了解怎样做烟熏肉好吃。

烟熏肉怎么做好吃，配什么菜好吃

烟熏肉主要是在南方几个省份比较多，主要新鲜的肉用很多盐腌制1-2天，然后挂到厨房晾干，让厨房油烟味自然熏干，一年都可以不用放冰箱，所以烟味和盐味都是非常重，外表很丑陋黑黑的，但是能做好的话，特别香。刚好这个季节就是吃蒜苗的季节，土豆是每家都有的，所以今天特意只买了蒜苗回来炒烟熏肉，在推荐给大家两个如何做烟熏肉炒土豆和烟熏肉炒蒜苗的做法。

一、烟熏腊肉炒土豆片的做法步骤

1、 选择肥瘦相间的腊肉，先用用温水洗净，再用清水浸泡五小时，其间换一次水。浸泡是为了去除腊肉的部分咸味。因为肉制作前都是先在盐缸里睡上一晚的。

2.、小米椒切碎，香菜切段不吃香菜的可以不放，蒜米切片，姜切丝。

3.、土豆削皮切薄片，泡在清水里。炒制时沥干水。

4、 热锅放少许油，先豆豉酱炒香，加干辣椒、葱段炒两下，在放入腊肉煸炒。中小火，炒到腊肉微卷，在加入土豆片。

5、放入蒜片姜丝，一起翻炒，在翻入盐、鸡精等调味料。腊肉翻炒合适就可以了不用炒太久，不然会硬会柴。炒好后把腊肉拨到锅边，沥油，装到盘里。

二、烟熏腊肉炒蒜苗的做法步骤

1、选择肥瘦相间的腊肉，先用用温水洗净，再用清水浸泡五小时，其间换一次水。浸泡是为了去除腊肉的部分咸味。因为肉制作前都是先在盐缸里睡上一晚的。

2、小米椒切碎，香菜切段不吃香菜的可以不放，蒜米切片，姜切丝。

3、蒜苗洗干净去根和老叶，然后切段。

4、热锅放少许油，先豆豉酱和少量豆瓣酱炒香，加干辣椒、葱段、姜丝、蒜片炒两下爆香，在放入腊肉煸炒。中小火，炒到腊肉微卷，在加入蒜苗。

5、在一起翻炒在放入盐、鸡精等调味料。腊肉翻炒合适就可以了不用炒太久，不然会硬会柴。炒好后把腊肉拨到锅边，沥油，装到盘里，即可。

烟熏肉怎么做好吃的做法已经了解了吧。温馨提示：盐不易放入过多。因为烟熏肉本身就有盐度，即使泡了水都是有一点的盐味的，所以一般清盐者可不放盐或许放入少许的毛盐。这样就适合你的口味了，更具不同的口味可加入不同的调味料就可以了，这两道只是一般家庭常用的口味家常菜而已。你可以根据不同口味加入其他菜品。