如何泡菜才好吃呢

泡菜是分为两种，一种是韩国泡菜，另一种是国内泡菜，大家也知道韩国泡菜一直深受大家的喜欢。那么知道泡菜怎么泡才好吃呢？其实泡泡菜是要掌握一定技巧的，不然泡出来的泡菜是不好吃的。下面小编就给大家介绍一下中国泡菜和韩国泡菜的做法。

一、如何泡菜才好吃之中国泡菜

材料：大白菜、盐、花椒、茴香、白酒、白酒

1、将要泡的菜洗净风干。切成大块或条(不要太小)。

2、放入适量盐(每1公斤水约80克盐)放在旁边备用。

3、起坛水：用以前的泡菜坛子里的“母水”，放在新鲜坛水里，会有更好的味道，里面有大量的乳酸菌。如果找不到就只好自己重新制作了。将已经冷却的清水倒入母水之中。

4、加入佐料，花椒，茴香，白酒，坛水就制成了。

5、将准备好的蔬菜入坛腌制。菜要装满，尽量少留空隙，以液面靠近坛口，盐水淹没蔬菜为宜。在坛口周围水槽中注入凉开水，扣上扣碗，放在阴凉处。

6、泡菜放的地方注意阴凉，注意保持坛口始终有水以保证坛中不进空气和细菌。如发现坛中有生花的现象，加入少许白酒即可。

二、如何泡菜才好吃之韩国泡菜

主料：大白菜1棵(3斤左右)、大蒜2头、生姜50克、胡萝卜半根、白萝卜1/2个、韭菜20根、糯米粉3大匙(约50克)

调料：苹果1个(或者梨 1个)、辣椒粉100克、鱼露3大匙、糖3大匙

步骤

1、大白菜洗干净后，完整剥除外面最大的叶子共四张待用。然后对半切成四等份，泡入盐水中约3分钟，捞出后稍微沥干水，在表面及叶片抹上适量的盐，放入容器中用重物压上，静置4个小时，至叶片变软，并以清水清洗2次后挤干水分。

2、萝卜、苹果切丝，韭菜切段。糯米粉加入适当的水调开，并入微波炉中高火30秒成糊状，放凉即可。大蒜和姜去皮，用磨蒜器磨成蓉待用。

3、容器中放入萝卜丝、苹果丝、韭菜段、糯米糊、蒜蓉、姜蓉，以及所有调味拌匀。

4、将拌匀的调料和配料均匀填入白菜的叶片中并抹匀，从根部向叶尾卷住，并用最早留出的大叶包裹好，码入容器中，盖上盖子在室温下腌制半天至发酵后，入冰箱冷藏，2—3天后有酸味就可以食用了。

如何泡菜才好吃呢，小编就先介绍到这里了，不知道看完了解到多少呢？虽然泡菜好吃，但是小编还是建议大家不要吃太多，毕竟腌制品吃多了对身体不好。不过大家可以弄一点泡菜，偶尔可以拌一下饭哦，这可是一个很好拌饭的菜品。希望以上方法能帮助到大家。