老油是什么，你听说过嘛

有的朋友在看到了今天的文章标题之后，觉得一点都不熟悉，其实老油是我们日常生活中经常会遇到的一种食材，今天我们就给大家介绍老油是什么。

老油是什么

老油就是利用多种配料，用小火慢慢的熬制出来的火锅红油，一般来说都是重庆火锅红汤的调味料。重庆火锅老油所使用的主要的原材料有牛油，菜油和茶籽油，牛油可以增加红油的香味，而且还可以保持着火锅汤的温度，茶油是主要用来增加香味和提亮颜色的。

重庆火锅非常的诱人，因为它的颜色鲜艳，味道鲜美，而且香味扑鼻，这种香味儿就是火锅红油发出来的味道，所以说，我们辨别重庆火锅是否正宗，就要看它的颜色是不是红亮，闻一闻它的香味儿是不是浓郁。

要想提炼出一锅老油的话，就一定要把握好调味料的比例，所有的配料都必须要正宗，重庆火锅老油的调味料有花椒，料酒，白酒，大蒜，葱，香叶，茴香。还要加入郫县豆瓣酱，可以让红油变得更加的鲜亮，而且还有很浓郁的香味和辣味。

看了今天的文章介绍，你就知道老油是什么了吧，肯定有很多小伙伴儿都非常的爱吃重庆火锅，下一次去吃的时候可以仔细的看看老油。