牛奶加热到什么温度才会不影响营养成分？为什么？
在吃早饭时，大家一般的做法是牛奶配面包，而牛奶有些人喜欢加热有些人喜欢和冷的，而在冬天大部分人都会将牛奶加热，但总会听到有人说牛奶加热会不会把其中的营养成分蒸发掉了？这个问题也是有很多争议的，接下来小编为大家解答下疑惑。
一、牛奶加热多少度最好
牛奶消毒对温度的要求并不高，60℃时用6分钟，70℃时则只需3分钟。如果牛奶煮沸，也就是达到100℃时，牛奶中的乳糖会出现焦化现象，破坏牛奶的风味。另外，煮沸牛奶中的钙会出现磷酸沉淀现象，出现像豆腐花那样一小块一小块的漂浮物，从而降低牛奶的营养价值。视界牧业营养师表示，煮牛奶以微沸为宜，如微波加热，建议时间控制在1-2分钟。调制乳由于在生产过程中可能加入了维生素，以不加热为宜，不过现代工艺已经有足够技术对维生素加以保护，短时间加热也没有太大问题。
二、牛奶加热用什么容器最好
量杯、玻璃杯、微波炉碗都行，但是塑料可不靠谱。其实许多种塑料都可以在微波炉中加热，但要好好挑一挑，建议还是用玻璃容器，不用费神分辩。其次是微波炉专用塑料器皿，但是也要恰当使用，塑料微波炉餐具不适宜做煎，炒，炸等烹调，也不宜用于高油脂、高糖分的食物烹调。这是因为，微波加热能使容器内的水，油等沸腾，油、糖的沸点较高，在沸腾之前已超过塑料制品的熔化温度，极易使容器变形。在选购微波炉塑料器皿的时候一定要在正规的商场购买，认真查看标识说明，千万不要贪图便宜实用了劣质器皿，劣质器皿杂志和成分比较复杂，加热后容易产生都人体有害的物质。
通过小编的介绍，相信大家也都对牛奶加热相关知识有一定的了解了，其实牛奶加热本身是没有什么坏处的，但如果是加热时间过长，那也还是会对身体有一定的坏处，并且选用容器时也要注意，不要把时间控制好了但容器却使用错了，那就更后悔了。
