黑蒜营养价值及功效

黑蒜的和大多数的蒜长得是一样的，它最特别的特点是它是黑色的。黑蒜中的微量元素含量较高，味道酸甜，无蒜味。黑蒜食用之后不像其他大蒜一样嘴巴里面会带有奇怪的味道，黑蒜一个神奇的地方就是吃了之后嘴巴里没有味道，那黑蒜的营养价值是什么它具有什么样的功效呢

一、黑蒜营养价值

黑蒜具有极高的营养价值，检验机构检测报告显示：鲜大蒜每100g含水分63.8g、糖7.2g、蛋白质5.2g、脂肪10.2g、钙10mg、磷12.5mg、铁1.3mg、维生素B10.29mg、维生素B20.06mg、尼克酸0.8mg、维生素C7mg，此外还含有镁及其他微量元素等，这些都是人体不可缺少的营养成分。　　而黑蒜每100g含水分43.6g、热量1100KJ、糖41.4g、蛋白质10.4g、脂肪5.1g、钙13mg、镁52mg、铁2.1mg、钠36mg、钾930mg、锌1.4mg维生素B610.726mg、维生素B20.126mg、烟酸10.048mg等，由此可以看出，黑蒜比大蒜的水分、脂肪等有显著的降低，微量元素有显著提高。而蛋白质、糖份、维生素等则至少为大蒜的2倍以上，因此，黑蒜具有丰富的、人体必需甚至可以提高机能的营养成分。黑蒜的功效黑大蒜是一种通过在发酵罐中将新鲜生大蒜与皮一起发酵60 - 90天而制成的食品。它的超高营养价值逐渐被人们认识和认可。它具有抗氧化和抗酸化作用，对糖尿病、高血压、高血脂和癌症等疾病也有疗效。让我们一起来看看黑蒜的效果和作用。

二、黑蒜的制作方法

1、选择完整的、新鲜的、完整的、无昆虫的、未剥皮的、无霉的大蒜，清洗干净。

2、提前浸泡大蒜半小时，取出晾干。让大蒜吸收足够的水，否则它很容易粘在锅里。

3、在电饭锅底部放一个合适的蒸架，将干燥的大蒜放入电饭锅，保持干燥。

4、盖上锅盖，先按下烹饪装置，几分钟后电饭锅就会自动跳到保温状态。

5、第二天，开始在大蒜上放一条干毛巾来吸水，每天换一次干毛巾，第八天后取出。

6、第八天，上下翻一下大蒜头。将大蒜放在顶部下面，大蒜放在顶部下面，让大蒜头受热均匀。

7、遵循上述步骤大约15天，这种黑大蒜就可以吃完了。

黑蒜的食用方法：1、正常人：每天1 - 2次。2、调理便秘：每天2 - 3次，每次1 - 2瓣。3、提高免疫力和预防感冒：每天2 - 3次，每次1 - 3瓣。4、癌症的预防和治疗：每天3 - 4次，每次2 - 3个瓣。5、促进睡眠：每天2 - 3次，每次2 - 3瓣。

三、黑蒜的功效与作用

1、强烈杀菌。大蒜中的含硫化合物具有极强的抗菌和抗炎作用，抑制和杀灭多种球菌、杆菌、真菌和病毒，是目前发现的天然植物中抗菌活性最强的。

2、降血糖。大蒜能促进胰岛素分泌，增加组织细胞对葡萄糖的吸收，提高人体的糖耐量，降低人体血糖水平，杀死因感染引起糖尿病的各种细菌，从而有效预防和治疗糖尿病。

3、大蒜中的锗和硒可以抑制肿瘤细胞和癌细胞的生长。癌症发病率最低的人群是血液中硒含量最高的人群。大蒜是世界上抗癌潜力最大的植物之一。排毒清肠。大蒜能有效抑制和杀死引起胃肠道疾病的细菌和病毒，清除肠胃中的有毒物质，刺激胃肠粘膜，促进食欲，加速消化。

黑蒜在我们生活之中可以说是很少看见的，一般我们都很少接触。虽然说我们生活中很少接触黑蒜但黑蒜营养价值我们是不可否认的，黑蒜具有强烈的杀菌和降血压的作用，虽然说黑蒜的作用很多，但我们也不能多吃，毕竟不是每一个人吃黑蒜都是合适的，所以我们在吃黑蒜的时候一定要结合个人的身体来吃。