中国常见野菜，你敢说你都认识吗？

说起野菜，想必每个人都能够说出一二，什么马兰头、马齿苋啊、苦叶菜之类的，都是中国大地上常见的野菜。其实，中国常见野菜的种类是非常广泛的，真要细细说来，数也数不清楚，而且根据各地的地域差别，吃法也更不相同。那么，关于中国常见野菜，你又能说出几种呢？

野菜，集天地灵气，聚日月精华，是大自然的精髓。每一次品尝，都是和自然的亲密接触。

从《关雎》“参差荇菜，左右流之”描绘青春女子在灿烂春光中轻快地采集野菜，到《影梅庵记》中所忆董小宛善于腌制野菜，使黄者如蜡、绿者如翠，野菜的采集和食用在我国源远流长。

如今，野菜以其营养丰富和美味可口成为绿色食品家族中的重要一员和人们餐桌上的新宠......野菜不仅含人体所必需的蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素、矿物质等营养成分，而且植物纤维更为丰富，是养生防病的良药。下面就介绍一下中国常见野菜中的几种哦。

一、面条菜

面条菜是常见野菜之一，别称面条棵、麦瓶草、米瓦罐等，和毛妮菜生长环境和季节一样，也是冬季萌芽，春季幼苗成长。整株和毛妮菜有所区别，其叶面稍宽，油亮且绿，无绒毛且光滑，可食用。和另一种野草比较像，较难区分。

二、毛妮菜

毛妮菜是野菜的一种，分布在河南和安徽北部的一种麦田野菜，花朵有白、红两种，种子褐色，味道稍涩无毒，富含氨基酸和其它微量元素，在三年自然灾害期间这种野菜不知挽救了多少人的性命。毛妮菜外形和麦苗相似，但与麦苗相比叶子稍宽，叶面微微发白，显得有些粗糙，常常与麦子生长在一起，如果不仔细辨认会误认为是麦苗。

三、荠菜

荠菜别称菱角菜，为十字花科荠属一年生或二年生草本植物，高可达50厘米，茎直立，基生叶丛生呈莲座状，叶柄长5～40毫米，茎生叶窄披针形或披针形，总状花序顶生及腋生，萼片长圆形，花瓣白色，花果期4～6月。生长在山坡、田边及路旁，野生，偶有栽培。我国各省区均有分布，全草可入药，茎叶作蔬菜食用。

四、马齿苋

马齿苋别称马齿菜、马齿草、五方草等，为马齿苋科马齿苋属一年生草本植物。马齿苋含有蛋白质硫氨酸、核黄素、抗坏血酸等营养物质，由于其中含酸类物质比较多，所以吃的时候会觉得稍有些酸味。药用功能是清热解毒、凉血止血，能降低血糖浓度、保持血糖恒定，对糖尿病有一定的作用。吃法有很多种，焯过之后炒食、凉拌、做馅都可以，如大蒜拌马齿菜、马齿菜炒鸡蛋、马齿菜馅包子、马齿菜粥等。

五、苦定菜

苦定菜为药食兼具的多年生草本植物，别称败酱草、天香菜、荼苦荚等，因其叶似蛇形，山东也叫蛇虫苗。味感甘中略带苦，可炒食或凉拌。凉拌时先将苦菜择好洗净，过水轻焯控干晾凉，姜蒜切末，加入盐、鸡精、香油、白糖、米醋、辣椒油少许，搅拌均匀后装盘即可。有抗菌、解热、消炎、明目等作用。

六、蕨菜

蕨菜别称拳头菜、猫爪、龙头菜等，喜生于浅山区向阳地块，中国大部分地区均有，其食用部分是未展开的幼嫩叶芽，经处理的蕨菜口感清香滑润，再拌以佐料，清凉爽口，是难得的上乘酒菜，还可以炒吃，加工成干菜，做馅、腌渍成罐头等。但由于其具有“原蕨苷”，牛羊食用过量会导致死亡，人食用会导致癌症的发病率提高，也被认为是导致日本胃癌高比率的原凶之一。

其实，中国常见野菜远远不止以上几种哦，还有野芹菜、野桔梗、香椿、薄荷、鱼腥草等等等等，凡是可以食用或者经过处理可以食用的野生植物，都可以算作是野菜了。在旧社会物质贫乏的年代，野菜可以帮助了很多的家庭读过了饥荒的难关，可以说是拯救了很多的生命哦。