香椿芽怎么吃？这几种方法值得尝试

香椿，多长在农村，但不是菜园里的黄瓜、青菜这类自己种的，香椿是纯天然的，是香椿树的叶子，和榆钱差不多，是不是没有见过？每到春天香椿就开始发芽，所以春天是吃香椿的最好的季节，那香椿怎么吃？香椿要吃嫩叶，刚开始萌芽时是最好的，所以就在春季去采香椿芽吧！

椿芽不仅营养丰富，且具有较高的药用价值。主治疮疡，脱发，外感风寒，肺热咳嗽，风湿痹痛、胃痛、痢疾等。因刚发芽的椿芽采摘两天后又会发芽，且“椿”字是木和春的合体，两个字都有新生的意思，且木逢春又发芽，古人便认为食用椿芽后，能让自身恢复活力，延年益寿;故民间有“常食椿巅(椿芽)，百病不沾，万寿无边”。它含有丰富的营养价值，可以健脾开胃，增加食欲，增加免疫力，对女性起到美容保健的作用，被誉为“树上蔬菜”。那么香椿芽怎么吃？

1、炸香椿鱼

炸香椿鱼是一道色香味俱全的汉族名菜，属于陕西菜。以香椿为制作主料，烹饪技巧以炸为主，成品外皮金黄酥松，香椿碧绿脆嫩，香味特别突出。

2、香椿炒鸡蛋

香椿和鸡蛋也是绝配!往碗里打几个鸡蛋，蛋黄蛋液搅拌均匀，然后把香椿切成碎，和鸡蛋搅拌在一起，锅里倒入适量的油加热倒入炒熟起锅。香椿，含有丰富的维生素C、胡萝卜素等营养物质，具有消炎抗菌的作用，对肠炎、痢疾、痔疮等有一定辅助保健作用，可以提高机体免疫力。香椿，作为调味菜，适量食用对身体有好处。

3、香椿拌面

老北京炸酱面，炸好酱，准备好黄瓜丝，萝卜丝，豆芽，黄豆等蔬菜面码，如果是春季别忘了香椿芽，香椿用开水焯一下切末，煮好面条，加入炸酱，加入各式面码包括香椿芽拌匀，对于一个喜欢香椿芽的朋友，保证让你吃一口想两口。

4、香椿煎土豆

备好所用食材，锅里加水煮开，将香椿下锅焯烫一下。锅里加油下辣椒煸香。再将焯好切好的香椿下锅微微炒至出味。将事先用微波叮好的土豆下锅加少许的细盐调个味。再加入一小匙的鲜辣粉提个鲜即可。这样子一份香椿煎土豆就完成了。

这里也要提醒一下大家：香椿芽最好是吃新鲜的，越新鲜亚硝酸盐含量越少，那么如何判断是否新鲜？在购买的时候可以稍微掐一下叶子，如果一碰叶子就掉了，那说明它已经离开生养它的大树很久了!

说了这么多，可能你也没有见过香椿树，没有闻过香椿芽，但是在现在日益发展的时代，你家门旁的超市里一定卖的有香椿，告诉你的邻居香椿芽怎么吃，然后一起去超市买一些新鲜的香椿芽，根据小编的介绍，做一顿美味而又独特的香椿炒鸡蛋吧，你会喜欢的哦！