奶类营养价值你知道多少？

奶类使我们补充营养的一种十分常见的食材。通常来说，一些奶类的制品都是由牛奶加工制成的。所以，要想探究奶类的营养价值，就只需要搞清楚牛奶之中所包含的营养价值就可以了。这篇文章，主要就是来介绍牛奶之中所包含的营养物质。下面，大家一起看一下吧。

奶类营养价值

我们生活中接触的奶类多以牛奶为原料，按照牛奶形态的不同分为液态奶、炼奶、酸奶、奶酪、奶粉、黄油几大类，那对于奶类及其制品到底有多少营养价值呢?我们从牛奶里含有的蛋白质、脂肪、碳水化合物、矿物质、维生素分别分析一下

一、奶类营养价值有哪些呢

（一）蛋白质

1、牛奶中含有的蛋白质中优质蛋白占3-3.5%，然而市面上出售的仅有2.9%，这样一般商贩为了达到营养标准，会人工添加一些蛋白质，比方说靠蒸发水分或是加入尿素等。所以大家在买牛奶时即可参考看是否达到应有的摄入量。

2、有的人会问到，如果说对于牛奶过敏的人可不可以喝羊奶?其实还是不建议，因为羊奶中蛋白质含量在3.5-3.8%，能够在胃中形成的凝乳块较小而细软，消化率大于94%，但是在致敏度上相似度较高，一般牛奶过敏的人羊奶也可能会过敏。

（二）脂肪

1、脂肪中以饱和脂肪酸为主，一般大于95%，属于:)脂肪球，呈现乳化状态，易于消化。短链脂肪酸含量高，所以一般我们喝到的牛奶会比较香浓。

2、有些人会问到，奶粉中为什么会有反式脂肪酸?很多人提到反式脂肪酸都会嗤之以鼻，其实不然，它也有好的一方面，我们生活中它也是存在的，牛奶中本身就存在，一般像天然的反刍动物中就会存在，但大部分是属于人工合成。

（三）碳水化合物

1、乳糖占99.8%，而在牛奶中它的含量在4.6%，可以促进消化道健康，促进钙铁锌的吸收。

有人会问到为何乳类适合婴儿食用?那以前的人条件不好时如何喂养孩子?营养能达到吗?

2、其实0-4个月的婴儿口腔中乳糖酶的活性强，不存在淀粉酶，不容易消化淀粉类的食物，所以一般都在4个月之后开始添加米糊类的辅食。其实人体具有应激性，也不是一成不变的，在外界没有给予的情况下，自身能提前激发潜能，帮助消化吃进去的能被人体消化的部分，也能满足一定营养需求。

3、对于乳糖不耐受的人来说，可以选择少量多次饮用，用酸奶代替纯牛奶，或是选择低乳糖的牛奶，还可以考虑和其他事物混合烹调。总之不要喝凉奶和空腹喝奶。

（四）矿物质

1、主要还有钙、钾、镁、钠、氯、磷、硫，钙的含量较高，它是膳食钙的最佳来源。而且是为宜的呈碱性的动物性食物。而像植物性食物中面食类也属于酸性食物，所以说酸碱食物不是绝对的。

2、钙对于青少年成长好处很多，最重要的是钙是骨骼和牙齿的重要成分，14-18岁的青少年每天推荐补钙量为1000mg，而老年人则需要每天800mg即可。

（五）维生素

主要有VA、VD、VE、VK，B族维生素(VB2，VB6，VB12，泛酸、VC)

我们平时见到的脱脂牛奶一般味道寡淡，营养低，主要还是因为它含有的香料中还有很多有机物，去除脂类物质时相应的把一些有机物也都去除，而且一般脂溶性的维生素也都会相应的被脱去，营养成分有损失。

一般牛奶都需要避光保存，像平时经常上门可外送的瓶装奶，最好应尽快饮用，因为一旦见到阳光，里边的VB2就会有损失。

奶类营养价值有哪些？这是大多数人比较不清楚的一个问题，其实大多数的奶制品都是以牛奶当做最基本的原材料加工而成的。这篇文章主要就牛奶之中的营养物质，比如说蛋白质等进行了比较详细的介绍。希望诸位不爱喝牛奶的能够认识到牛奶的价值。