牛肉怎样做好吃

随着小康社会的发展，牛肉进入了大众家庭的餐桌。那么问题来了牛肉怎样做好吃？牛肉除了味道鲜美之外更重要的是牛肉本身的营养程度，今天小编给大家带来的牛肉的做法除了味道及其的鲜美可口最重要的是做法简单不繁琐，同时保留了牛肉原有的营养。

一、牛肉怎样做好吃

1、土豆烧牛肉

材料：

新鲜土豆，牛肉，酱油，盐，生粉，清油，青椒，红椒，鸡精

做法：

a、牛肉切片用盐，酱油，几滴清油，生粉抓匀～(保证牛肉鲜嫩～)

b、新鲜土豆切厚片，青红辣椒切圈圈～

c、热锅烧油下牛肉片快速滑过捞出备用～

d、余油下土豆片撒盐煸炒入味，喷少许水焖一焖～

e、土豆熟了倒入牛肉，辣椒圈圈，喷酱油翻炒均匀，撒鸡精就OK了!

2、葱爆牛肉

材料：

牛肉500g、大葱1根、蒜少许、生抽、盐、鸡粉、白胡椒、香油、淀粉、蛋清、料酒、老抽

做法：

a、牛肉切片，放入蛋清、料酒、老抽，腌制十分钟，加淀粉和食用油。

b、锅内油热之后炒香一半葱丝和蒜末。

c、放入牛肉炒到九成熟，加入剩余的葱段、生抽、盐、鸡粉、白胡椒、香油翻炒，出锅。

3、芹菜炒牛肉

主料：

黄牛肉、芹菜

配料：

青红、尖椒、蒜、姜

调料：

生抽、淀粉、小苏打、料酒、干辣椒、食用油、芝麻香油

做法：

a、把牛肉切片后用肉捶敲松牛肉.这一步是炒出的牛肉更滑嫩.(也可拿刀背敲几下).牛肉的纤维组织较粗，结缔组织又较多，应顺纹切条，横纹切片，将长纤维切断;不能顺着纤维组织切，否则不仅没法入味，还嚼不烂。

b、先放生抽与苏打粉合匀，再放料酒与生粉。

c、如果有时间，可在拌肉时加些油，腌1-2小时，这样，油将渗入肉中，当入油锅炒时，肉中的油会因膨胀将肉的粗纤维破坏，这样肉就鲜嫩了;如果没有时间最少需要腌制15分钟。我腌了2小时左右。

d、芹菜不易入味，所以事先用盐腌制，这样可以减少炒制的时间.芹菜叶中含的维生素比芹菜梗高，所以除了部分老叶，应该尽量保留芹菜叶食用。

e、锅里放食用油.烧到七成热后放入牛肉。

f、当看到牛肉全部变色后立刻铲起锅。

g、锅里留一部分油，炒香配料。

h、放入青红辣子入锅炒两下(不要太长时间)

i、放入芹菜。

g、中火热油，下牛肉片(主料)划散，至变色立即出锅。青椒，炒至九分熟，倒入牛肉片，伴炒入味，数十秒钟即可出锅装盘.出锅前淋入芝麻油。

二、小诀窍

1、牛肉选购是第一关键，挑选牛肉大有文章。老牛肉肉色深红、肉质较粗;嫩牛肉肉色浅红，肉质坚而细，富有弹性。

2、因事先已放食用盐所以在烹饪过程是不需再放食用盐。

相信看了上面牛肉做法的朋友不会再出现牛肉怎样做好吃的困惑了，食材以及配料都是和常见的，让小编这个不做饭的人都觉得这个做法简单。写着写着小编都想亲自卖牛肉回家亲自做牛肉吃了呢！脑补一下，色香味俱全的牛肉。这样的美食吃货宝宝是无法抵御的。