芦笋的烧法有哪些

沅江芦苇的幼茎也称为芦笋，营养丰富，滋味鲜美，有着“洞庭虫草”的美誉。这样的美食绝大部分存在于南方，因为它南方更有利于它的生长，今天我们要一起去了解和学习的是芦笋的烧法，更多不同种类的做法，才能诠释它的价值。

芦笋的烧法有哪些

一、酱爆肉片芦笋

材料

芦笋、油、盐、马蹄、胡萝卜、猪肉片、酱油、糖

做法

1、将芦笋切去老根洗净，马蹄切片，锅中放水烧开加少许油和盐，放入芦笋和马蹄一起水里略煮后倒出过冷水备用;猪肉切片;锅中放少许油烧热后放入肉片煸炒至变色;

2、加入胡萝卜片略炒后，加入2汤匙豆瓣酱一起翻炒，接着加入马蹄和芦笋继续翻炒，调入1汤匙美极鲜味酱油和少许糖炒熟即可。

二、芦笋香菇青豆炒虾仁

材料

芦笋，红辣椒，鲜虾，口蘑，青豆，玉米粒，胡萝卜，香辣酱，

做法

1、先将芦笋掐去老头,留下嫩头，浸泡洗净、切段，鲜虾去头、壳，挑去虾线，口蘑，红椒切片。

2、起锅倒油,待油6成热爆香蒜茸，加入虾、青豆、玉米粒、红椒略炒3、下鲜芦笋、胡萝卜叮、口蘑翻炒片刻，加入一勺韩国香辣酱，调味出锅

三、芦笋炒素虾仁

材料

青芦笋300公克，素虾仁130公克，姜10公克，辣椒10公克，葵花籽油2大匙，盐1/4小匙，细砂糖少许，高鲜味精少许，白胡椒粉少许

做法

1、辣椒、姜洗净切片;青芦笋洗净切段;放入滚水中快速汆烫后捞出，浸泡在冰水中。

2、素虾仁放入滚水中快速汆烫，捞出沥干水分备用。

3、热锅倒入葵花籽油，爆香作法1辣椒片、姜片，再放入作法1青芦笋段、作法2素虾仁以及所有调味料拌炒均匀至入味即可。

四、蒜蓉芦笋拌海参

原料

芦笋、水发海参、大蒜、橄榄油、黑胡椒粒

做法

1、芦笋去掉发硬的根部，下半部的皮削去，然后斜切成片;

2、海参斜切成薄片，大蒜拍扁后剁成蒜蓉备用;

3、水中添加一点点盐和一点点油，烧开后下入芦笋焯一下;

4、变色后捞出过凉开水，沥干水分备用;

5、焯好的芦笋和海参混合，添加一半的蒜蓉、盐和糖拌匀;

6、起油锅，下入橄榄油，煸香另一半蒜蓉至淡黄色，同时添加一些黑胡椒粒煸香;

7、炸好的黄金蒜蓉连同油一起，浇在拌好的芦笋海参上，拌匀即可。

无论是爆炒还是凉拌都适宜家庭的日常吃法，食材简单而常用，对于芦笋的烧法，对于北方人更喜欢的应该是酱爆肉片芦笋，而南方人喜欢的应该是芦笋香菇青豆炒虾仁。无论哪种做法，都会给你和你的家人带来一场盛宴，喜不胜收。