春笋保鲜法有哪些办法呢

春笋是我们生活中非常常见的一种食物了，而且拥有着很高的营养价值和功效，能够产生对人体很重要的一些物质，所以，问题来了，我们都吃过春笋那么大家是不是都知道春笋应该怎么保鲜吗？接下来我来给大家介绍几种春笋保鲜的方法吧！

春笋保鲜法有哪些办法呢

一、冷藏保鲜

1、首先对冷库进行消毒，一般情况下，药剂消毒要选择低毒性的如2.9%福尔马林溶液，同时要避免有病虫害的竹笋被带入冷库。

2、冷藏竹笋的堆放要力求做到通风、通气，装笋的器具之间要留有间隙，温、湿度要稳定，冷藏期间要避免搬动。不可与其他蔬菜混藏。

3、冷藏竹笋要选择旺季竹笋或后期竹笋，这对延长加工期和调节市场更有意义。

4、从冷藏效果来看，经不同处理的竹笋冷库效果一样，笋片冷藏以负18摄氏度较好，能冷藏一年以上。带壳鲜笋在温度负5摄氏度、相对湿度90%以上，能冷藏1个月左右。

5、根据不同的冷藏目的，可采取不同的冷藏处理方法。用于市场鲜觥的以短期冷藏为主，选择温度2摄氏度左右、相对湿度90%左右的条件下，进行带壳冷藏。利用笋片进行加工的食品厂，可在负18摄氏度温度下以冷藏生笋片为主;也可选择负5摄氏度，相对湿度80%-90% 的条件下用带壳鲜笋冷藏;饭店、宾馆等饮食服务部门，可剥壳后切块在负5摄氏度左右条件下冷藏。

二、应用保鲜剂保鲜

在每箱重4千克的鲜笋中，放入能透气的装有10克左右的活性炭或生石灰的纸装袋2袋。

三、灶火煨熟贮藏法

把挖回来的春笋，连壳埋放到火堆煨熟(用手捏笋发软无硬感)。煨熟后取出，放到阴凉潮湿的地方竖排放好，食用时去其外壳，切成薄片，用水漂除苦味即可。用此法保存春笋，可贮藏保鲜35-45天。

四、沙藏法

取一木桶或纸箱，底部铺上湿河沙7-10厘米厚，将完好无损的春笋尖头朝上排列在木桶或纸箱中，再用河沙填满空隙，然后铺盖一层7-10厘米河沙，将春笋的顶尖完全覆盖后，搬到阴凉通风处，可贮藏保鲜30-50天不变质。

五、封藏法

取干净的春笋装入坛或缸中，然后用两层塑料薄膜盖好并扎紧，使空气不易进入;或取不漏气的塑料袋，装好春笋后扎紧袋口，放在阴凉通风处。用此法保存春笋，可贮藏保鲜20-30天。

六、蒸制法

将挑选好的春笋除去外壳并洗净，然后将大的春笋切成两半，放在蒸架或清水锅中煮至5成熟，取出摊放在竹篮子中通风，可保鲜10-15天。此法适用于破损春笋或短时间内食用的春笋。

春笋保鲜法大家是不是都清楚了呢，我给大家介绍里六种做法都是非常的简单的，有冷藏法蒸制法封藏法沙藏法还是可以应用保鲜剂保鲜的呢，所以大家有多种的方法可以选择，大家对这几种方法都了解了吗？大家都用过这几种方法吗？快去试试吧！