香菜是人们最熟悉不过的提味蔬菜，有什么功效呢

香菜是最佳的提味蔬菜，几乎是家家必备，顿顿都用。绝大多数菜品都可以放香菜，例如羊汤、牛肉汤等加入香菜可以瞬间减轻你羊肉的腥膻味道。另外就是海鲜特别是鱼类的制作也离不开香菜，这都是利用香菜含有的挥发油特有的芳香作用。那么香除此之外还有什么重要作用吗？

香菜是人们最熟悉不过的提味蔬菜，有什么功效呢

一、香菜的食用价值

香菜学名是芫荽，香菜嫩茎和鲜叶有种特殊的香味，常被用作菜肴的点缀、提味之品，是人们喜欢食用的佳蔬之一。

1、香菜中含有许多挥发油，其特殊的香气就是挥发油散发出来的。它能祛除肉类的腥膻味，因此在一些菜肴中加些香菜，即能起到祛腥膻、增味道的独特功效。

2、香菜提取液具有显著的发汗清热透疹的功能，其特殊香味能刺激汗腺分泌，促使机体发汗，透疹。

3、另具和胃调中的功效，是因香菜辛香升散，能促进胃肠蠕动，具有开胃醒脾的作用。

4、香菜(芫荽)营养丰富，内含维生素c、胡萝卜素、维生素b1、b2等，同时还含有丰富的矿物质，如钙、铁、磷、镁等，其挥发油含有甘露糖醇、正葵醛、壬醛和芳樟醇等，可开胃醒脾。

5、香菜内还含有苹果酸钾等。香菜(芫荽)中含的维生素c的量比普通蔬菜高得多，一般人食用7～10克香菜叶就能满足人体对维生素c的需求量;香菜中所含的胡萝卜素要比西红柿、菜豆、黄瓜等高出10倍多。

二、香菜的药用价值

香菜性温，味辛，具有发汗透疹、消食下气、醒脾和中之功效，主治麻疹初期透出不畅、食物积滞、胃口不开、脱肛等病症。芫荽辛香升散，能促进胃肠蠕动，有助于开胃醒脾，调和中焦。

芫荽提取具有显著的发汗清热透疹的功能，其特殊香味能刺激汗腺分泌，促使机体发汗，透疹。

香菜是一味中药。制法是鲜用或洗净，晒干，切碎用。

【性味归经】辛，温。入肺、胃经。【功能主治】发表透疹，健胃。全草：麻疹不透，感冒无汗;果：消化不良，食欲不振。

【用法用量】均为1～3钱;外用全草适量，煎水熏洗。

【备注】(1)内服常与西河柳、浮萍、升麻、葛根等配合应用。外用本品煎汤熏洗，或乘热频擦，可助麻疹透发。

三、香菜的宜忌人群宜食人群

1、小儿麻疹及风疹透发不快或透而复没时、流行性感冒流行传染期间和已患有流感时的人食用好处多，可起到预防和治疗效果;

2、此外还适宜于食欲不振，胃滞腹胀的人食用。忌食：芫荽性温，因热毒雍盛而非风寒外来所致的疹出不透者忌食;

3、小儿麻疹已经透发后即不能食用;患有癌症、慢性皮肤病和眼病、气虚体弱和患有胃及十二指肠溃疡之人不宜多食。

香菜是温性的，算是发物。所以我们在有需要的时候可以吃香菜，比方说麻疹腮腺炎等，有些孩子很难发透，发疹子时间长孩子也受罪，不如吃点发物尽早表发。但反过来说，如果是创伤性病患，则在康复期不要吃香菜，以免伤口发炎，或者加重炎症，不好痊愈哦。