松花蛋与什么相克

在端午节，松花蛋的确是自己食用或者送礼的绝对佳品，可若是不会吃的人盲目的吃可能会把自己成功的吃进医院里面去，甚至会有性命之忧。于是大家的问题又一次向着小编而来，到底该如何吃松花蛋才是合理的，才是好的呢。其实说句实话，小编也是不知道的，于是乎小编又一次飞去了清华大学，不过这次询问的不是餐厅大厨们，而是真正的教授。教授细心的回答了我们，松花蛋与什么相克。成功的解答了小编心中的疑惑，于是小编细心的将资料整理后，呈现给了大家。

一.松花蛋与什么相克

1.不能和李子一起吃

夏天是李子大量上市的季节，可如果你的餐桌上有皮蛋又有李子的话，建议你取其一食用，另外一种留到下一顿再吃。因为李子我们都是以鲜食为主的，皮蛋中的铅与李子的营养成分会发生冲突，如果同时食用的话会引起身体不适。

2.不能和红糖一起吃

红糖在烹饪过程中是调色的好帮手，但千万不要把红糖和皮蛋一起吃。红糖与皮蛋一起食用会发生化学反应，生成不利于人体的氨类化合物。

3.不能和甲鱼一起吃

皮蛋中含有大量的无铅，它会影响到甲鱼原有的营养价值，而且会使甲鱼的营养价值大量的流失。

4.不能和醋一起吃

碱性皮蛋和醋不能放在一起吃，因为钙要结合醋酸形成沉淀，不好消化，有可能产生毒素，引发食物中毒。

5.不能和黄鳝一起吃

皮蛋中虽然含有大量的蛋白质，但皮蛋属碱性食物，虽然黄鳝也很美味，但和皮蛋放在一起吃，会导致腹泻，也会引起食物中毒。

6.不能和啤酒一起吃

夏季天气炎热，大多数人都喜欢在饮啤酒时用松花蛋助兴。皮蛋和啤酒一起吃口感不错，但是容易引起肾结石和血管方面的疾病，偶尔吃吃没有什么问题，不要经常这样吃。

这种情况可能引起胃肠炎、或者是其他胃肠道不适症状，最好是注意适量食用，避免引起胃肠道症状。而且，皮蛋本身即使不和啤酒一起，也不要多食，含铅量相当高，对身体无益。平时吃的时候可以把皮蛋皮剥掉后在

二.松花蛋有什么营养

松花蛋不仅好吃，而且它保留了蛋类本身的营养，同时还因为制作环节而出现了一些营养物质的转化。 蛋白的主要化学成分是一种蛋白质。

禽蛋放置的时间一长，蛋白中的部分蛋白质会分解成氨基酸。氨基酸的化学结构有一个碱性的氨基-NH2和一个酸性的羧基-COOH，因此它既能跟酸性物质作用又能跟碱性物质作用。

所以人们在制造松花蛋设计，特意在泥巴里加入了一些碱性的物质，如石灰、碳酸钾、碳酸钠等。它们会穿过蛋壳上的细孔，与氨基酸化合，生成氨基酸盐。这些氨基酸盐不溶于蛋白，于是就以一定几何形状结晶出来，就形成了漂亮的松花。 

另外，因为松花蛋的蛋黄中有很多蛋白质分解变成了氨基酸，所以松花蛋的蛋黄吃起来比普通鸡蛋的蛋黄鲜得多.松花蛋虽然营养丰富，味道鲜美，但是其碱性过大，故不宜多吃。

有些松花蛋有氨气气味之原因是因为氨基酸分解等复杂反应产生氨气，建议在食用松花蛋时，加点陈醋，醋能杀菌，又能中和松花蛋的一部分碱性，吃起来也更有味。

看了这些资料，各位宝宝是否明白了，松花蛋与什么相克。记住是千万不能盲目的试一试，若是真的出了人命，小编也是付不起责任的。松花蛋虽然自身的营养价值非常高，但是铅过于重了。就算是单吃，小编也是不建议你多吃的。而上面所写的，与松花蛋不能一起食用的东西，单吃都是十分好的东西，但是千万记住一定不能跟松花蛋放在一起食用。营养丰富却不能多吃的，松花蛋绝对是排在第一名了，于是小编希望各位吃货们，不要因为松花蛋好吃就一次性选择吃个够哦。

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