普洱茶致癌这种说法不正确

喝茶一直是许多人的习惯，有许多人无论是在单位还是在家中都喜欢拿着一个茶缸子，喝茶可以抗癌、防衰老也是在大家心中根深蒂固的印象，可是近期却有一些报到说喝普洱茶致癌，这引起了常年爱喝普洱茶的爱好者的恐慌，事实到底是怎么样的呢。

一、普洱茶致癌——黄曲霉产毒不容易

虽然黄曲霉是自然界常见霉菌，普洱茶确实可能携带它，但要产生毒素并不容易。

黄曲霉产生毒素需要很多条件，比如温湿度、营养物质，而且还需要携带能产生毒素的基因。

普洱茶的渥堆(wduī加工普洱熟茶的关键工艺)发酵温度较高，不是黄曲霉喜欢的温度，而且普洱茶的营养成分也不适合黄曲霉口味，因此渥堆中产生毒素的可能性很小。

此外，有研究发现，黑曲霉和黄曲霉在一起时会产生竞争关系。在渥堆发酵的中期，黑曲霉就已掌控主动权，它不仅能抑制黄曲霉的生长和产毒，甚至能在一定程度上降解黄曲霉毒素。

有研究人员分别用能产生毒素的黄曲霉菌种故意污染晒青毛茶，然后模拟普洱茶渥堆发酵，结果发现，即使黄曲霉能侥幸存活，也不能产生毒素。

二、普洱茶致癌——毒素来源于劣质原料

无论普洱生茶还是熟茶，都需要储存起来进行“陈化”，也就是放在库房里继续自然发酵。储存普洱茶的仓库分为干仓和湿仓，主要差异是温湿度和通风条件。

在干仓中，普洱茶的自然发酵进程缓慢，即使历经10~20年依然口味醇厚。湿仓实际上是提高温湿度，促进霉菌生长，加快后熟发酵进程，但如果控制得不好会使茶叶劣变。不过，单纯的湿仓储存并不足以产生黄曲霉毒素，更重要的因素是劣质原料、储存不当和货物混放等。

一般，检出黄曲霉毒素的普洱茶都是湿仓储存的廉价普洱茶，普遍在每斤15元以下，最便宜的只有4元。这样的茶叶本身品质不佳，仓储卫生条件更是无从谈起，因此，被黄曲霉毒素污染也不足为奇。

三、普洱茶致癌——喝陈年普洱不致癌

事实上，真正品质优良的普洱茶几乎不可能出现黄曲霉毒素污染。普洱茶每次用量很少，黄曲霉毒素也不溶于水，因此，泡茶时毒素基本不会进入茶汤。

当然，黄曲霉毒素是明确的致癌物，国际上普遍认为，致癌物没有安全的摄入量，也就是越少越好。建议选购普洱茶时，一是不要选择过于便宜的普洱茶;二是可以看一看、闻一闻，如果纸包上有水渍，茶饼明显发霉(如起白霜、有霉点)或味道不悦就不要购买;三是冲泡时观察茶汤，如果不太清亮，甚至能喝出霉味，最好就别喝了。

普洱茶致癌您现在知道是怎么回事了吧，如果下次再有人提起这个话题，相信大家也知道怎么回答了吧。其实不仅仅是普洱茶，我们在选择其他茶叶也是一样的，一定要选择正经厂家加工的茶，要确保茶的质量，不要喝三无产品，这样才不会因为喝茶把身体喝坏哟。