定胜糕的做法 定胜糕怎么做

“定胜糕，江南小吃。早有耳闻，未曾留意。据说，此糕颇有典故，好像跟太平军还有关系。到底是个什么来历，众说芸芸，懒得细究。
江南点心，似乎总是太甜，往往望之却步。偶然间，看到这个定胜糕的做法。刚好新入了一包大米粉，红豆沙也是现成，做法简单，不禁动了心。没舍得多做，这定胜糕看起来跟松糕差不多，而松糕一向不受欢迎。评语是，粉粉啦啦，满口钻。小试一刀，浅尝辄止。没改方子，心里一直嘀咕，但愿不要太甜。
细细品着，忽然想起桃片糕来，那个似乎有些麻烦又一直找不到做法的点心。。。。”

食材明细

• 甜味 （口味）
• 蒸 （工艺）
• 一小时 （耗时）
• 简单 （难度）

定胜糕的做法步骤

• 1、用料：大米粉100克，糯米粉50克，白糖50克，糖桂花2小勺，红豆沙40克，水45克

• 2、将粉和糖倒入大碗，混合均匀，

• 3、加入糖桂花，

• 4、倒入水，

• 5、搅拌至无水分，

• 6、用手抓搓抖散，成粗粉状。

• 7、在硅胶模中填至半满，挖个小坑。

• 8、放入适量红豆沙，

• 9、再将模具填满，刮平表面（非压实）。

• 10、放入沸水锅中，大火蒸15分钟。

• 11、熟透，出锅。

• 12、脱模。

小窍门

尽量将湿水的米粉搓散，口感会更好。
装模时，轻轻填入即可，无需压实，以免影响口感。
糖的用量可以根据自己口味酌情增减。