时尚鸡米花的做法 时尚鸡米花怎么做

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食材明细

• 微辣 （口味）
• 炸 （工艺）
• 十分钟 （耗时）
• 简单 （难度）

时尚鸡米花的做法步骤

• 1、新鲜的鸡腿肉或者鸡胸脯肉，洗净

• 2、切成均匀的小块或小丁，备用

• 3、每100g鸡肉块加入4.5g超级香辣腌料及30g冰水

• 4、调制好腌料,备用

• 5、将腌料与水混办均匀后，再将腌制液倒入鸡块中,混拌均匀腌制两小时以上。

• 6、按照调浆比例（鸡米花炸粉：水＝1：1.2～1.3），量取炸粉和水，混拌均匀，备用

• 7、将腌料与水混办均匀后，再将腌制液倒入鸡块中,混拌均匀腌制两小时以上。

• 8、每100g腌好的鸡肉块加入25g调好的浆，混拌均匀

• 9、确保浆液均匀粘满肉块；沥掉多余浆液，至没有大股浆液流下即可。

• 10、把沥浆后的鸡块用粉覆盖，用手稍压，然后用手带着干粉翻动、揉捏肉块（不要太用力，注意将肉块分散开，避免粘结）确保表面完全被粉包裹即可

• 11、掂去浮粉，将上过粉的鸡块放在掂粉筐中轻轻抖动，使鸡块表面出现自然鳞片状外观，待炸。

• 12、油炸：锅中放入适量的食用油（约为待炸鸡块量的2～3倍），建议：油温控制在175℃～180℃，时间2分钟至表面颜色金黄即可

小窍门

调浆比例：　
粉：水＝1：1.2～1.3　
其他配料:
水（冰水或凉水）　200克
建议烤制时间：
鸡块：175℃油炸2分钟
注意：浆液调匀即可，不要过度调打以免把浆液打泄而影响了浆液质量，调好的浆液最好在3小时内用完以免浆液筋力发生变化，影响效果。