“羊肉调和是西北的传统面食。将炒好的羊肉臊子中加入开水,下入大米,炖至熟透,再下入面条或面片,非常美味。”
食材明细
- 咸鲜 (口味)
- 煮 (工艺)
- 一小时 (耗时)
- 普通 (难度)
羊肉调和的做法步骤
1、提前将面和成光滑的面团,反复醒揉。
2、擀成薄片,切成条。
3、再揪成面片。可直接揪入锅中。
4、炒锅放油烧热,放入羊肉煸干水分。
5、放入辣椒粉,炒出红油。
6、翻炒片刻。
7、放少许花椒粉。
8、适量盐。
9、少许酱油。
10、适量西红柿碎,翻炒片刻。
11、放入剩米饭,放生米也可以。
12、加入足量开水,炖至土豆软烂。
13、下入揪好的面片。
14、放入菠菜、少许味精。
15、成品。地方特色,汤香味浓。
小窍门
1.传统调和用的是生米,待大米炖烂,再揪入面片,有米有面,相得益彰。现在用剩米饭者居多。
2.配菜多以土豆、青萝卜为主。