麻叶子的做法 舌尖上的端午和欧洲杯——管它是巧股、麻（焦）叶子还是猫耳朵 麻叶子怎么做

“粽子节，当大家都在吃粽子做粽子的时候，家人总会习惯于做一样似乎也不算绍兴特产的美食，谐音叫“巧股”，苏北人士管它叫“麻叶子”或者“焦叶子”，安徽那片貌似叫做“猫耳朵”，虽然形状上各有差异，但那味道和那份淡淡的乡思却是一样的！……
虽然端午已经过去，但是这个美食却不存在季节性，恰巧欧洲杯也在进行中，不失为看球赛、喝啤酒之间的一样小食品！”

食材明细

• 咸甜 （口味）
• 炸 （工艺）
• 三刻钟 （耗时）
• 普通 （难度）

麻叶子的做法步骤

• 1、面粉过筛，加入糖、盐、芝麻混合

• 2、加入适量的水混合成稍软的面团，盖上保鲜膜醒20分钟

• 3、将面团搓成条，切成四等分

• 4、擀薄，切成长8厘米、宽4厘米左右的薄片

• 5、取一薄片对折

• 6、用剪刀在对折处剪3刀，不要剪到底

• 7、将对折的一边从中间穿过

• 8、调整形状

• 9、油锅加热至6成热时下锅，用中小火炸成金黄色捞出即可

小窍门

1、薄片尽量擀薄，这样炸出来的片儿才更香更脆；
2、油锅不宜过热，不然容易炸焦；
3、如果面粉太干中途可以用小喷壶喷洒适量的水，如果过湿可以用手粉调整。