杏仁牛奶布丁的做法 经典白色布丁：杏仁牛奶布丁 杏仁牛奶布丁怎么做

“据说这是法式甜点中最古老的经典冷盘甜品。

做这款布丁胜在不需要烤箱，更胜在这个季节吃最好。首先，它不似冰品，目前吃还太凉；其次，它又QQ糯糯，清凉爽滑；第三，加了杏仁粉。杏仁有抗过敏的功效，春末夏初各种花粉、杨絮、柳絮，让过敏体质的人不胜其烦，多吃点儿杏仁不错哦！

更难得的是——做法超级简单，不会失败啊！”

食材明细

• 甜味 （口味）
• 烘焙 （工艺）
• 廿分钟 （耗时）
• 简单 （难度）

杏仁牛奶布丁的做法步骤

• 1、吉利丁片用冰水泡软。

• 2、牛奶加细砂糖，中火加热，边加热边搅拌，至微微沸腾，离火。

• 3、加入杏仁粉，搅拌均匀。趁热加入泡软挤去水分的吉利丁片，搅拌至完全融化。

• 4、盖上锅盖或锡纸，焖5到10分钟，让杏仁的香味充分融合到牛奶里。锡纸密封性更好。

• 5、过滤出杏仁渣不用。（杏仁渣不要丢掉，熬粥的时候放进去，别有风味哦）

• 6、乘热加入吉利丁片，搅拌均匀。

• 7、立即隔冰水边搅拌边冷却。

• 8、开始时是这样的。

• 9、冷却到这个程度就可以了，杏仁糊可以挂在刮刀上。

• 10、淡奶油打至六分发。我打过了。都说淡奶油难打，我为什么一打就过。

• 11、分两次把淡奶油加到杏仁糊里。

• 12、搅拌成均匀的糊状。

• 13、分3、4次倒入模具中，每次都在台面上轻磕几下，排出空气。入冰箱冷藏至完全凝固。

• 14、用电吹风沿模具吹一圈，中间的烟囱也要吹一下。

• 15、盘子扣在模具上。

• 16、两手同时抓住模具和盘子，迅速翻转过来。

• 17、Ok！

• 18、吃的时候配上时令水果和果酱，再撒点开心果碎。

• 19、也可以直接用杯子冷藏，省了脱模了，直接吃！

小窍门

这个量不小，可以减量。