梁山鸡的做法 梁山鸡怎么做

“这也是一道非常出名的重庆菜。做法和耙牛肉差不多都是先吃里面的鸡，再用里面的汤汁煮素菜。这道菜呢，里面也采用了四川的泡椒和泡姜来提味。麻辣鲜香，吃着特别的过瘾。按照我的方法来，人人都可以做出好吃的梁山鸡哦！”

食材明细

• 微辣 （口味）
• 焖 （工艺）
• 一小时 （耗时）
• 简单 （难度）

梁山鸡的做法步骤

• 1、我们把鸡肉斩小块。先泡出血水，然后反复的清洗干净。这个梁山鸡儿要保持它的口感。一定要生炸，不用焯水。

• 2、啊香菇提前泡发好洗净。

• 3、把鸡块儿加入少许的料酒。花椒。姜片。把它腌制。

• 4、泡椒，泡姜以及大葱切好备用。

• 5、把鸡肉的鸡油油割下来备用。

• 6、锅里放油八角炒香。再把鸡油放进去煸炒。炒出鸡油的香味。

• 7、放入腌好的鸡块开大火炸。

• 8、炸出鸡块里多余的水份，把鸡块捞出备用，锅底留油。

• 9、大葱，泡椒，泡姜，炒香。

• 10、一包烧肉料。我用的是好人家的这个口感比较中性。

• 11、放入大炸好的鸡块儿。翻炒均匀入味。

• 12、放入生抽，老抽提味儿。

• 13、放入高汤。我用的是鸡汤。放入香菇。

• 14、放入姜蒜。白砂糖。继续翻炒。

• 15、开大火煮开，转小火煮40分钟。

• 16、大火收汁。放入。鸡精。

• 17、起过放葱花。先把里面的鸡肉吃干净。再加上自己喜爱的蔬菜用汤汁煮熟。一般是用芋儿或者是土豆。

小窍门

这道菜的鸡块儿清洗干净，采用生炸的方式，千万不要焯水哦。