食材明细
- 原味 (口味)
- 烧 (工艺)
- 三刻钟 (耗时)
- 简单 (难度)
麻辣酱鸡脖的做法步骤
1、鸡脖洗净去除血管跟肥油。
2、凉水下锅煮到八成熟。
3、然后捞出控干水分晾凉以后切成小段。
4、锅中放油比平时炒菜放得稍微多一点,油热后放入葱,姜,蒜,大料,桂皮,香叶,干辣椒,麻椒爆香。
5、爆香后不要关火把它们都捞出来不用锅里只留油!然后放入半袋面酱一勺耗油开始炸酱。
6、放入鸡脖炒匀。
7、把刚才煮过鸡脖的水倒入锅中没过鸡脖,然后加入盐,糖,味精盖上锅盖小火炖20分钟入味。
- 8、开盖转大火不停翻炒至收汁就可以出锅啦。
小窍门
煮过鸡脖的水不要倒掉这是很好的高汤哦
大火炒收汁这步可以根据个人喜好选择留的汁的多少