普洱茶焖凤爪的做法 【飞禽走兽篇】：普洱茶焖凤爪 普洱茶焖凤爪怎么做

“凤爪充分吸收了茶味，冲淡了油腻，口感顿觉清爽。”

食材明细

• 其他 （口味）
• 焖 （工艺）
• 数小时 （耗时）
• 普通 （难度）

普洱茶焖凤爪的做法步骤

• 1、鸡爪修甲后对半切好洗干净。

• 2、锅中水烧开，加葱段、姜片、料酒，放入鸡爪煮至断生；捞鸡放入流动水下冲洗，去浮沫、油。

• 3、鸡爪淋干表皮水分后刷上蜂蜜、白醋的混合水，再晾干。

• 4、锅置火上油烧至六成热，放入鸡爪炸制。（盖上盖子，放置油迸溅）

• 5、炸至金黄色捞起沥油，放入凉水中浸泡1小时。

• 6、香菇去蒂洗净，切片；青红椒、蒜切片；普洱茶冲入热水倒掉头水加入适量水备用。

• 7、锅置火上油烧热，青红椒、蒜片煸香；倒入豆豉炒香。

• 8、滤掉茶叶，倒入水。

• 9、调入蚝油3勺、白糖1/2勺、生抽1勺、盐1勺调成味汁备用。

• 10、将泡发的鸡爪装盘放入蒸锅中，将味汁淋入盘中拌匀。

• 11、大火蒸20分钟。

• 12、取出鸡爪倒入锅中，中火收干蒸制时的汤汁即可。