黄豆粉的做法有哪些

在餐桌上我们常常可以看到三合面面条，西红柿打卤三合面，还有黄豆粉戚风蛋糕，黄豆粉煎饼这些糕点，那你知道它们都是由黄豆粉做成的吗?黄豆粉，顾名思义是指黄豆研磨过后而制成的粉末，含大量食物纤维，具有很高的营养价值。那黄豆粉的做法有哪些呢?

一、黄豆粉

黄豆面用水冲洗干净，放入平底锅中，小火翻炒;炒至表面变色，有香味时，关火，盖上锅盖，焖五分钟;放入研磨机磨成粉末;粉末过筛;粗粉粒放入没有研磨的黄豆中继续研磨;反复研磨至粉面精细，放凉装袋保存，即可得到黄豆粉。

二、黄豆粉的做法有哪些

1、黄豆粉戚风蛋糕

a、准备材料。面粉、黄豆粉需要过筛，蛋白蛋黄分离，盛蛋白的盆要保证无油无水，最好使用不锈钢盆。把5个蛋黄加入30克细砂糖，用打蛋器轻轻打散。不要把蛋黄打发。

b、依次加入40克色拉油，40克牛奶，低粉与黄豆粉，芝麻适量。

c、用橡皮刮刀轻轻翻拌均匀。不要过度搅拌，以免面粉起筋(面粉如果起筋，可能会使蛋糕的口感过韧，影响蛋糕口感的松软)。

d、在蛋清中分三次加入糖，打至干性阶段，倒扣后不会掉下来为止。

e、盛1/3蛋白到蛋黄糊中，用橡皮刮刀轻轻翻拌均匀(从底部往上翻拌，不要划圈搅拌，以免蛋白消泡)。

f、翻拌均匀后，把蛋黄糊全部倒入盛蛋白的盆中，用同样的手法翻拌均匀，直到蛋白和蛋黄糊充分混合。

g、将混合好的蛋糕糊倒入模具，抹平，用手端住模具在桌上用力震两下，把内部的大气泡震出来

h、放进预热好的烤箱，170度，约1个小时即可。烤好后的蛋糕从烤箱里取出来，立即倒扣在冷却架上直到冷却。然后，脱模，切块即可享用(直接吃已经非常好吃了)。也可以用来制作各种裱花蛋糕。

2、黄豆粉煎饼

a、把牛奶倒进碗里，然后加入糖与面粉，再加入黄豆粉，再加入一个鸡蛋拌成面糊

b、准备一个平底锅，烧热，倒入适量的面糊，然后慢慢的摊开，摊平

c、等一边煎好后，翻个面再煎，等两边都煎到金黄色后即可

d、可以把面饼卷成花形

3、西红柿打卤三合面

a、西红柿打卤

西红柿切十字刀用开水烫一下去皮;去皮的西红柿切小块备用;锅内放少许油，鸡蛋打入碗中，加一点点水混匀(这样鸡蛋炒出来会很嫩)，放入油锅中炒碎;另起一油锅，爆香葱蒜碎，加入西红柿丁拌炒至软;加入一小碗清水煮滚;煮至浓稠，放入盐和一小勺糖，在放入炒好鸡蛋碎，拌匀稍煮一下;起锅的时候在滴入几滴醋，这样卤汁会很鲜

b、三合面

将面粉放入盆中，加水打成穗子，在揉成光滑的硬面团，盖上湿布子饧20-30分钟;将饧好的面团放面板上在揉一揉，撒上面粉，擀成厚约0.2-0.3厘米厚的面片，撒上面粉折叠起来切成0.2-0.3厘米宽的面条;用手抓起面条抖掉上面的面粉，放入开水锅中煮熟捞出，浇上西红柿打卤

黄豆粉有很好的食用效果，可以保护心血管，保持血管弹性，抑制癌症，预防骨质疏松，促进脂肪代谢，缓解更年期症状。通过上文了解了黄豆粉的做法有哪些，知道了其做法简单易上手又有如此好的食用效果，大家要多尝尝哦!任何事物都是有两面性的，有它好的一面就有不好的一面，黄豆粉有很好的使用效果但是也不可过度食用。