经常来个四菜一汤，白饭就可以随便装

粤语常说“四菜一汤，白饭任装”，就是和题目的意思一样，烧四个菜，然后白饭随便吃。通常这四个菜肯定是离不开鸡鸭鱼肉和青菜，而这个汤的选择对于广东人的小编来说更是种类繁多了。在小编看来最经典的四菜一汤，也无外乎下面的4个菜，1个汤了。

一、经典四菜一汤是哪些

1.清蒸鲈鱼

材料准备：淡水鲈鱼、葱、姜、酱油、花生油、

具体步骤：

第一步鲈鱼洗干净，最重要是把黑色腹膜，还有鱼鳞尽量刮干净。

第二步把鱼从腹部开始剖开，保持背部不断，放平，划三刀散上盐腌制5到10分钟。

第三步姜切片、葱切丝，把姜铺在碟子上，把腌制好的鱼铺在姜上面，再在鱼背上铺上一层姜。

第四步大火烧开水，把鱼放上去蒸5分钟，关火焖大概3分钟，把鱼取出，铺上葱丝，淋上酱油。

第五步把烧开的花生油，均匀地淋到鱼身上，滋的一声，香气四溢。

2.番茄炒蛋

材料准备：番茄、鸡蛋、葱段、糖、盐、油

具体步骤：

第一步番茄洗干净焯熟去皮，切块备用。

第二步鸡蛋打散，小火炒熟。

第三步烧开油锅加入番茄翻炒，加水煮熟后，倒入鸡蛋，散上糖，翻炒均匀，散上葱段、盐。美味的番茄炒蛋就出锅了。

还有剩下的两菜一汤(蜜汁叉烧、白切鸡我就不做详细的介绍了，基本上小编都会挑选老字号去买蜜汁叉烧和白切鸡，因为腊味缺少工具的情况下是比较难弄得好吃，好的叉烧肥而不腻，好的白切鸡滑而爽口。至于一汤(莲藕骨头汤)，骨头要用热水泡过后在煲汤，莲藕可以选择湖北藕，煲汤的时候可以加点水让骨头的钙质更好的化出来。

二、白饭随便装

既然说到了白饭随便装就肯定就要介绍一下白米饭了。那么要怎么煮才能煮出好吃的米饭呢，只需要很简单的几步。第一洗米不能超过3次，避免营养流失。 第二煮之前可以把米浸泡在30分钟以上，让米粒充分的吸收水分。第三水量要适中，蒸米的米水比例大概1：1.2。煮米就水超出食指的一个关节。 第四加入适量的精盐或花生油或醋。第五最重要的就是煮熟的米饭就马上吃，冷了就肯定不好吃了。

还是那句，以上的四菜一汤只是小编心目认为经典，每个人都有自己的回忆，在我心目中是鱼，在你的心目中鱼就会是永远不可磨灭的痛。所以呢，吃应该是一件幸福的事情，未必好吃，但肯定会是充满回忆的，希望大家都来说说自己心目中的“四菜一汤”，分享一下自己独特的回忆。