怎么炖排骨

排骨的做法是多种多样的，有清蒸排骨，红烧排骨，黄豆焖排骨，凉瓜排骨汤，等等。食材虽然是单一的，但是做法并不是独孤一味的，加入不同的配料或者食材，所得到的效果都会有大大的不一样的。那么，怎么炖排骨好吃呢？

怎么炖排骨

1、海带排骨汤

用料：

a.猪排骨两斤，斩段。

b.鲜海带一斤，切长方块。

c.老姜一块，用刀拍破。

d.花椒二十余粒。

e.黄酒两大匙。

f.盐适量。

做法：

a.将海带块放沸水中十分钟，捞出后泡清水里。

b.将排骨放沸水里焯一下去血沫。

c.在炖锅中加半锅水，下排骨、海带、老姜、花椒、黄酒，大火烧沸后改微火煲一个半小时后放盐，改中火炖约十分钟，起锅盛汤钵里可配上适合自己口味的调料即可食用。

2、莲藕排骨汤

用料：

a.排骨一斤半，斩成段在沸水中焯一下后捞起。

b.藕两斤(边沿九孔的粉藕)，切小块或切段后用刀拍破。

c.老姜一切，用刀拍破。

d.花椒约二十粒。

e.黄酒两大匙。

f.盐适量。

做法：

先把藕放炖锅中小火炖四十分钟，或在高压锅中压二十分钟，然后放入排骨，烧沸后打去浮沫，再放料酒、花椒、老姜，沸后改小火炖一小时后，放盐再继续炖一小时即成。

3、干锅排骨

用料：排骨、姜、蒜、老抽、料酒、蚝油、白糖、生抽

一斤半排骨洗净切成小块，加一汤匙料酒、一汤匙生抽、一汤匙半蚝油、半汤匙老抽、小半汤匙白糖，拌匀腌制两小时左右

取一个砂锅或者保温性能好的锅子，把切成片的姜和去皮的大蒜粒铺满锅底，再倒入三汤匙左右食用油(能铺满整个锅底的量就可以)

把腌制好的排骨铺入锅中，同时把碗里腌制排骨的腌汁也一并倒入锅中，盖上盖子，开中大火煮开，转小火焖煮20分钟左右

开盖撒上葱花，连锅端上桌可以开动了。[3]

4、冬瓜排骨汤

用料：

a.猪排骨一斤，斩块。

b.冬瓜一斤半，切约一厘米厚的片。

c.葱半两，挽结。

d.老姜一块，用刀拍破。

e.花椒约二十粒。

f.黄酒两匙。

g.盐适量。

做法：

a.将排骨在沸水中焯一下去腥味和血水，捞起备用。

b.炖锅中加水，放入姜块、葱结、花椒，烧沸后倒入排骨、黄酒。

c.再次烧沸后放盐，改微火煲一个半小时，再倒入冬瓜块。

d.改中火煮约二十分钟至冬瓜软熟，捞去葱结不要，盛烫碗里即可上桌。

5、豆角土豆炖排骨

豆角土豆炖排骨是一道很美味的菜，排骨除含蛋白、脂肪、维生素。

材料

精肋排2根，土豆2个，豆角300克，冰糖2小块，老抽2大匙，姜1小块，盐，鸡精，八角2个，香叶2片，干辣椒3-4个，花椒适量，山奈3个，陈皮2片

做法

a.排骨洗净切小段，豆角摘成小段，土豆切滚刀块备用;

b.锅内放少许油烧至微微热，放入冰糖炒化;

c.加入排骨翻炒，使排骨均匀裹上糖浆;[4]

d.掺入开水适量，淹没排骨适宜，倒入老抽，加姜、调料包，盖上锅盖焖20分钟左右;

e.加入豆角和土豆，放少许盐，继续焖至汤汁稍收干;

f.最后加入少许鸡精，出锅装盘。

以上就是小编为大家介绍怎么炖排骨的方法。其实，小编认为，每个炖排骨的方法都有适合或者不适合的人群，有些人是寒性体质的，海带排骨汤就未必适合这类人群了，这类人群比较适合温补一点的做法，相反的道理也是一样的。