炒菜小技巧有什么？
炒菜可是一门技术活，我们经常看到别人炒出来的菜色香味俱全，而自己炒出来的菜却难以下口，看上去更是没有食欲，其实这是因为我们在炒菜过程中忽视的那些小细节决定的，另外就是还不熟练，毕竟熟能生巧，今天就和大家浅谈一下炒菜小技巧有什么。
炒菜小技巧有什么
1.在放入蔬菜之前，要确保锅里的油已经滚起来冒烟之后才能放进去，这样不会破坏蔬菜中的维生素，而且蔬菜也不会变黄。
2.如果是炒含水分比较多的蔬菜的话，那可以适当的少加一点水。
3.当菜炒至半熟时，可以盖上锅盖，同时也要保证不要盖太长时间，一至二分钟即可，时间太长会导致做出来的菜口感不佳。
4.一些蔬菜在炒菜的时候不适合加冷水，一定要加开水，冷水炒出来的蔬菜又老又硬，而加开水炒出来的菜则是又鲜又嫩，比如青菜就是这样的蔬菜，所以在炒菜时一定要注意这一点，说不定这就是你炒出来的菜不好吃的原因。
5.一些蔬菜在切成片状或块状的时候要立马下锅，因为这些菜都很容易和空气中的一些物质发生氧化反应，所以一定不要在空气中放置太长时间，做出来的菜不好吃，而且颜色看上去也不新鲜，比如茄子。
6.盐等调味品对一道菜的口味有很大的影响，很多人不知道什么时候才是放盐的最佳时间，实际上最好的放盐时间是在菜炒完之后再放，这样可以防止蔬菜出水。对我们炒出来的菜的口味有增鲜增味作用。
炒菜是一个熟能生巧的过程，很多我们认为的大厨在一开始炒菜时做出来的菜也不是那么好吃的，我们在炒菜的时候不仅要注意这些炒菜的小技巧，也要注意更多的细节，多在生活中炒菜，让自己熟悉一下炒菜的过程，这样在今后做出来的菜才会越来越好吃。
