炒饭怎么做好吃

学生时代想必我们都曾经混迹于学校周围的各种小摊店面，比如说沙县小吃。那个时候，只要一碗简单又廉价的炒饭就能满足我们的味蕾。其实炒饭看似简单，制作起来还是需要一定的技巧的，今天就来告诉大家炒饭怎么做好吃。

炒饭怎么做好吃

一、扬州炒饭

材料：白米饭一大碗，虾仁，胡萝卜，甜玉米粒，熟碗豆，火腿或腊肠，鸡蛋两个，葱花，盐，香油，玉米淀粉，植物油。

做法：1.虾仁用盐，玉米淀粉，植物油调匀，腌制10分钟，将火腿、胡萝卜切细丁，香葱切碎，鸡蛋打散成蛋液，准备好玉米粒及熟碗豆。

2.米饭放一小匙油，将米饭拌匀，搅成松散的状态备用，锅内烧开水，放入胡萝卜丁，玉米粒，碗豆，火腿丁，氽烫1分钟，捞起沥净水份。

3.锅烧热，放入2大匙油烧至8成热，放入虾仁翻炒至虾仁变为白色即可捞起备用。

4.将锅内的油倒出，洗净锅再烧热，倒入沙拉油，顺着锅转一圈，让锅四周都粘到油。将油烧至8成热时，倒入打散的蛋液迅速将蛋液炒散。

5.加入米饭及氽烫好的蔬菜火腿等，加入所有的调味料，用中火不停的翻炒。

6.加入炒好的虾仁再翻炒数下。

7.撒葱花，淋上少许香油即可。

二、海鲜咖喱炒饭

材料：米饭，虾仁，鸡肉，青椒，胡萝卜，鸡蛋，洋葱，咖喱粉，盐，白糖。

做法：1.将虾洗净后去皮、头、尾及虾肠;鸡肉切小丁、胡萝卜洗净去皮切丁;青椒和洋葱也分别切小丁;鸡蛋在炒锅内炒散备用。

2.先将鸡肉丁和虾仁分别下入锅中炒熟，然后捞出备用。

3.炒锅倒油烧热，下入洋葱炒香，再下入胡萝卜丁，翻炒一会，然后放入炒熟的鸡肉丁、虾仁、鸡蛋碎，炒匀，然后放入米饭，不断翻炒，把米饭炒散后放入青椒丁，最后加入所有调料：咖喱粉、盐、少许糖，炒匀就可以盛出了，做法非常简单。

三、蛋炒饭

将米饭提前蒸好放凉。将火腿肠，葱洗净切碎备用，将锅烧热锅里放油，放入搅拌均匀的蛋，加盐，加一点点水，煎成金黄色放入葱末、火腿肠翻炒，再放入大米翻炒，最后放入盐、白糖、味精调味即可出锅。

四、酱油炒饭

将米饭提前蒸好放凉。再将葱切碎，生菜切成小块备用，将锅烧热，放入油，倒入鸡蛋液，放入米饭，炒散后，加一勺盐，淋入适量酱油，翻炒上色，再加入生菜翻炒，最后撒上葱花点缀，出锅即可。

怎么样，看了上面这些介绍，是不是又勾起了你学生时代的回忆呢？炒饭的种类确实有很多种，每个人可以根据自己的喜好来添加不同的配料。不过大家在制作炒饭的时候一定要控制油的量哦。好了关于炒饭怎么做好吃，大家学会了吗？