还不知道米粉肉怎么做吗?这样做米粉油润、肉香不腻

米粉肉在我国古代就流传至今，在很多古籍中就有记载这种美食，是一道有非常有历史的美食，米粉肉也可以做成很多种口味，可以偏辣，也可以偏咸，吃起来也没有那么的油腻，嫩而不糜，米粉油润，香味浓郁。今天我们就一起来看一看米粉肉是怎么做的吧?

一、米粉肉怎么做

做法一：

以两人份的量为例，准备猪肉(花肉最好)300克、糯米50克、八角、姜3克、老抽25克、料酒10克、甜面酱3克、八角、姜各3克，盐、冰糖、香油适量，看个人口味酌情添加。

1.将五花肉的肉皮刮干净，截成一厘米左右的薄片将姜切成末江米要选上好的当年产的大米，先洗干净，沥干水分后，倒入炒锅中用小火炒成金黄色，江米大料一起放入炒锅中，姜米炒至颜色变黄，捡出大料把江米晾一会儿，用擀面杖擀成粉末状或细粒状即可。

2.将肉片洗干净，放入盆内，加入适量的姜末，酱油，甜面酱，料酒，盐，香油少许的糖拌均匀，然后将肉片放入碗中，最后把米粉倒入装有猪肉的碗里，加少许水，让米粉湿润，使每片肉都沾上米粉。

3.将肉皮朝下放入碗中，把肉均匀地放入碗中摆放整齐，剩下的碎肉和碎米渣倒在碗边，加入适量的高汤。放入锅中蒸制大火煮沸，然后再用小火蒸2到3个小时取出就可以使用啦。

做法二：

准备材料：五花肉200克g、胡萝卜半根、姜5克、小香葱2根、麻辣花生适量。

调料：蒸肉米粉2大勺、块状咖喱2块。

1.将咖喱切碎，放入锅中，加入少许水，一边小火加热，一边搅拌，直至咖喱融化至粘稠状;

2.五花肉片加入咖喱酱，抓匀，腌制半小时;

3.将胡萝卜去皮擦丝，铺在空盘上;

4.米粉加入少量的水，将腌制好的肉片裹满米粉，码入盘中;

5.开水上锅，大火蒸30分钟，出锅后撒上花生碎和葱花即可。

注意：咖喱块中已经有盐了，所以我们在腌肉的时候就不要再加盐了，以免口味过重，另外，咖喱酱也不要调的过稠，否则，难以入味到肉里头。

米粉肉中含有丰富的脂肪和蛋白质少量的碳水化合物，钙，磷，铁等各种微量元素营养物质非常丰富使用起来有利于人体消化，也方便肠道吸收，是进补的一道佳品。但是也不能过多的使用，因为肉中含有的脂肪含量比较高。

对于米粉肉怎么做?相信大家看完上面的内容都有一定的了解，米粉肉在南方地区非常流行，在立夏这一天，大部分地方都会制作米粉肉，而且这也是过年饭桌上必不可少的一道美食，小伙伴们快快学起来吧～