大家想知道烹饪牛肉怎么腌比较嫩吗

由于牛肉色香味美，还具有高脂肪低热量的特点，深受大家的喜爱。烹饪得好的牛肉吃上去是鲜嫩多汁的，而好吃的牛肉一定是腌制环节做得好的，牛肉如果不经过腌制直接翻炒或者腌制的的方法不恰当的话，炒出来会特别的老，又干又硬，不好吃，所以腌制环节对于烹饪牛肉来说就显得特别重要了。可是大家知道炒牛肉怎么腌比较嫩吗?下面小编就来给大家科普一下。

一、牛肉怎么腌比较嫩呢

1.在腌制牛肉之前我们需要将牛肉清洗干净，并加入没过牛肉的清水浸泡一小时左右，这样既可以滤干血水和牛肉内的脏东西，同时也可以更好的去掉牛肉的腥味。

2.按1:60的比例取一碗温水及少量小苏打，将小苏打放入温水中慢慢调匀，并将牛肉放入苏打水中拌匀，这样可以让牛肉的纤维软化同时增加牛肉的吸水性，之后依次加入料酒、淀粉、油、生抽搅拌均匀，也可加入少许白糖，可以起到增加牛肉口感的作用。

3.覆盖上保鲜膜，放进冰箱里冷藏腌制，半小时左右取出来，这样烹炒的牛肉会变得嫩滑无比。

二、牛肉的腌制过程中需要注意的问题

腌制牛肉在这些过程中还需要注意一些小技巧才能让烹饪出来的牛肉达到预想的效果：

1.牛肉在清理的过程中，使用直接浸泡的方法比焯水的方法更能够保留住牛肉的鲜味;

2.打理干净后，在牛肉切片的过程中，要注意将牛肉按纹理切片，一定要横着牛肉丝切别顺着切，这一步也很关键;

3.注意腌制的过程中不要加盐，这样会让水分流失。

看了这么多，大家是不是跃跃欲试了，想要亲手做一回了呢?赶紧下厨自己来腌制一回尝试一下，或是下次你也可以成为专家去评价某餐馆的牛肉是否好吃呢，希望小编今天带来的牛肉怎么腌比较嫩的讲解对大家能有所帮助，动动手你也可以做出又鲜嫩又爽滑的牛肉美食大餐。