夏天煮什么菜开胃

一到夏天，炎热的天气就让人食欲不振，没有胃口，日渐消瘦。这个时候就会愁坏家里的家长，夏天煮什么菜开胃？按照道理来说，夏季不适合吃油腻辛辣的食物，也没有人会对油腻的菜提起兴趣，这时候清淡美味的夏季菜肴就是最好的选择。

一、夏天煮什么菜开胃

吃清淡爽口的食物能开胃绿豆、小豆、莲子、荞麦、百合、大枣、黄瓜、冬瓜、鸡肉、鸭肉、鲫鱼、甲鱼、蜂蜜都属于这类食物，是夏季重点选择的食物。

1、荷叶粥

 适用于高血压、高脂血症、肥胖病以及夏天感受暑热致头昏脑胀、胸闷烦渴、小便短赤。

2、鸡油黄瓜煲 

色泽多样，口味肥鲜，温中益气，补精添髓，清热利尿。

3、炝苦瓜

 炝苦瓜的口味清凉，淡淡的苦味是下酒时可口的小菜，又能清火淡凉。 

4、柠檬鸭

南方夏日闷热，经常出现“桑拿天”，由于暑湿重，再加上人体新陈代谢旺盛、体力消耗大，很多人都会出现“苦夏”的症状，觉得全身乏力、食欲不振、精神委靡等。于是当地人发明了盐腌柠檬，用以调味入菜、开胃解暑。华康医院专家介绍鸭肉不仅富含蛋白质，而且由于其属水禽，还具有滋阴养胃、健脾补虚、利湿的作用，根据中医“热者寒之”的原则，特别适合苦夏、上火、体内生热者食用。

5、绿豆汤

绿豆汤有独特的消暑清热功效。中医认为，绿豆具有消暑益气、清热解毒、润喉止渴、利水消肿的功效，能预防中暑。有关实验表明，绿豆对治疗动脉粥样硬化、减少血液中的胆固醇及保肝等均有明显作用。惟一不足之处是绿豆性太凉，体虚者不宜食用。

6、陈醋

夏季人们饮水较多，胃酸相应减少，使食欲减退。适量食醋可增加胃酸的浓度，生津开胃，帮助消化。如果在烹调时加些醋，可使胃酸增多增浓，从而增加食欲。夏季是肠道传染病流行季节，吃醋还能提高胃肠道的杀菌作用。另外，如在烹饪时加入几滴醋，就会减少蔬菜中维生素C的损失，而且有利于食物中铁的。

7、苦瓜

有人把西瓜当成夏日解暑的珍宝，其实从理论上说最开胃爽口、祛暑清心的瓜类食品却是苦瓜。我国民间自古就有“苦味能清热”、“苦味能健胃”的经验之谈。中医认为，苦瓜味苦、性寒冷、能清热泻火。苦瓜的微苦滋味，吃后能刺激人体唾液、胃液分泌，使食欲大增，清热防暑，因此，夏食苦瓜正相宜。用鲜苦瓜捣汁或煎汤，对肝火目赤、胃热烦渴、胃脘痛、湿热痢疾，皆为辅助食疗佳品。苦瓜泡制的凉茶，饮后消暑怡神。

夏天煮什么菜开胃？这是许多妈妈和家庭主妇都在思考的问题。能够让家人有食欲，还要有营养，最好还是能方便一些，远离油烟。那么凉拌菜和粥的搭配就是非常棒的了，但是对于肠胃不好的人要少吃凉拌菜，柠檬鸭、炝苦瓜这种菜品就非常适合这个时候吃了。